![[아워홈오피스]유자맑은국밥](https://d1nzxr3h07h50a.cloudfront.net/assets/prod/menu/f6cfed49-ddce-422b-8a32-6257900a78b5.jpg)
[아워홈오피스]유자맑은국밥
유자소스와 청양고추오일을 넣어 향긋하고 맑은 수육 국밥
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분량 1인분
-
조리시간 40분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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수육국밥고기(사태) 병천
PK.(1kg)
50
-
아람미(센터9포이하)
EA(20kg_국내산)
110
-
실파
KG(국내산)
5
-
청양고추(상)
KG(국내산)
3
-
시금치(상)
KG(국내산)
2
양념재료
규격
1인량(g)
-
소고기국물베이스(액상) 행복한맛남
EA(2kg)
40
-
물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
400
-
순후추(후추100%)(파우치) 아워홈
EA(200g_베트남)
0
-
포마스 올리브유 FIORENTINI
EA(5ℓ_이탈리아)
5
-
멸치맛국물내기 행복한맛남
EA(1kg)
1
-
유자소스 행복한맛남
PK.(2kg)
5
- [청양고추오일만들기] 1. 시금치 ,청양고추는 흐르는 물에 씻어 준비하고 ,꼭지를 제거하여 준비한다. 2. 믹서기에 청양고추 , 시금치 , 올리브유를 넣어 곱게 갈아준다. 3. 체반에 받쳐 건더기는 걸러준다.
- 수육국밥고기는 전일 해동하여 준비하고 , 봉지째로 중탕하여 준비한다.
- 쪽파는 고명용으로 썰어 준비, 청양고추는 슬라이스 또는 다져 준비한다.
- 육수 준비 : 쇠고기국물베이스, 물 , 순후추, 멸치맛국물내기 ,유자소스를 넣어 육수를 만들어준다.
- 쌀은 흐르는 물에 충분히 씻어 준비해주고 , 밥을 해주고 , 청양고추 오일을 만들어 준비한다.
- 밥은 준비된 육수로 토렴을 하여 넣어주고 육수 ,수육국밥 청양고추 , 쪽파 , 청양고추 오일을 뿌려 제공한다.
TIP!
청양고추 오일 100인분 기준 : 올리브유 400G , 청양고추 100G , 시금치 200G
식단을 소개합니다.
유자맑은국밥
잡곡밥
수제애호박전
오징어초무침
야채스틱*쌈장
배추김치
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