나가사끼만두전골
녹진하고 시원한 나가사끼짬뽕국물 베이스에 야채와 만두를 더해 신선함과 푸짐함을 더한 전골 메뉴
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분량 1인분
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조리시간 50분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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당근
KG(깐것_200~250g_중국)
10
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숙주(녹두:중국산,페루산,미얀마산)(상)
KG
10
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양배추(상)
KG(깐것_개당1.2∼2.2kg_국내산)
40
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양파
KG(깐것_개당_230g 이상_중국)
15
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대왕오징어귀채
PK.(채썰기_1kg_페루)
30
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대파
KG(깐것_중국)
10
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두부(찌개부침겸용) 행복한맛남
PK.(3kg_외국산)
30
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느타리버섯(상)
KG(국내산)
20
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왕만두 행복한맛남
PK.(1.4kg)
81
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백목이버섯(말린)
KG(중국)
1
양념재료
규격
1인량(g)
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청양고추
KG(국내산)
2
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나가사끼짬뽕농축액 행복한맛남
EA(2kg)
50
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순후추(후추100%)(파우치) 아워홈
EA(200g_베트남)
0
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다진마늘(냉동)
PK.(1kg_중국)
1
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가공 꽃소금(수입) 동광
EA(3kg_외국산)
1
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미생(미원) 행복한맛남
EA(1kg)
1
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아워홈콩식용유
EA(18ℓ)
10
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물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
400
- [전처리] 대파는 탕용으로 썰고 고추는 링모양으로 썰고 목이버섯은 물에 불려 다듬어 놓는다.
- 당근은 편으로 썰어 놓는다.
- 양파는 채썰어 놓고 양배추는 길이 5CM 넓이 1CM로 썰어 놓는다.
- 숙주는 깨끗이 씻어 데쳐 놓는다.
- 오징어는 해동 후 깨끗이 씻어놓는다.
- [조리법] 솥에 물을 붓고 나가사끼짬뽕농축액을 넣고 끓이다가 후추,미생제염으로 간한다.
- 육수에 만두와 숙주를 데쳐 꺼내 놓는다.
- 솥에 기름을 두르고 마늘,넣어 향을 낸후 양파,당근,양배추,목이버섯,느타리버섯,오징어을 넣고 볶는다.
- (8)이 충분히 볶아 지면 (6)의 육수를 붓고 청양고추,마지막 제염으로 간 한 후 마무리 한다.
- [제공법] 배식 용기에 데친 만두와 두부를 담고 7)을 붓고 숙주,대파를 올려 배식 한다.
TIP!
왕만두 행복한맛남 대신 고기손만두 행복한맛남(27592724)으로 제공하여도 좋습니다.
식단을 소개합니다.
나가사끼만두전골
쌀밥(1/2)
칼국수사리
오꼬노미야끼
오이고추된장무침
깍두기
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