![[아워홈오피스]일식스태미나라멘](https://d1nzxr3h07h50a.cloudfront.net/assets/prod/menu/70bbf48e-f19d-4394-bec5-8ffda7feff62.jpg)
[아워홈오피스]일식스태미나라멘
다양한 채소와 매콤한 풍미가 어우러 완성한 일본식 라멘 메뉴
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분량 1인분
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조리시간 50분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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(돼지고기)뒷다리(냉동)
KG(다진_국내산)
80
-
다진생강(상)
KG(다진_국내산)
3
-
(과세)코메코후추 영흥
EA(200g)
1
-
미향(오뚜기) 행복한맛남
EA(1.8ℓ)
10
-
양배추(상)
KG(국내산)
30
-
당근
BOX(씻은_10kg_베트남)
15
-
단호박
KG(원물뉴질랜드)
25
-
대파
KG(깐것_중국)
30
-
팬더굴소스 이금기
EA(2.27kg_외국산)
5
-
부추(상)
KG(국내산)
5
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일본식라멘(냉동) 천일
PK.(220g*5ea)
220
양념재료
규격
1인량(g)
-
아워홈 고추맛기름
EA(1.8ℓ)
7
-
두반장 이금기
EA(2.04kg_중국)
5
-
매일맛있는진간장 매일식품
EA(15ℓ)
3
-
미생(미원) 행복한맛남
EA(1kg)
0
-
진한 라면스프 오뚜기
EA(285g)
10
-
청양고운고춧가루(건고추:중국산), 고추분
EA(1kg)
1
-
다진마늘(냉동)
PK.(1kg_중국)
2
-
감자전분(수입산) 영흥
EA(3kg)
2
- 돼지고기채는 해동한 후 소금, 후춧가루, 미향, 다진 생강을 넣고 골고루 버무려 30분간 재워둔다.
- 당근과 단호박은 0.5cm 두께로 편썰기한다.
- 양배추는 2×2cm 크기로 큐브 형태로 썰어 준비한다.
- 냄비에 물과 매기 치킨스탁을 넣고 끓인다.
- 재워둔 돼지고기를 넣고 고기가 거의 익어 흰빛이 돌 때까지 볶는다.
- 다진 마늘, 당근, 양배추를 넣고 향이 올라올 때까지 볶는다.
- 두반장, 굴소스, 고추기름을 넣고 골고루 볶는다.
- 치킨육수를 부은 후 약불에서 10분간 조림하듯 끓인다.
- 마지막에 전분물을 넣어 걸쭉한 농도로 마무리한다.
- 대파는 탕파로 썰어 준비한다.
- 팬을 약불로 달군 후 다진 마늘, 탕파, 청양고춧가루를 넣고 타지 않도록 천천히 볶아 향을 낸다.
- 고추기름이 충분히 우러나면 라면스프, 물, 미생을 넣고 국물을 끓인다.
- 얇게 썬 고명용 수육은 해동한 후 적당한 크기로 준비한다.
- 부추는 5cm 길이로 썬다.
- 단호박 슬라이스에 소금과 후추를 뿌린 후 170℃ 오븐에서 약 10분간 굽는다.
- 끓는 물에 라면을 3~4분간 삶아 체에 밭쳐 물기를 제거한 후 그릇에 담는다.
- 준비한 국물 베이스를 면이 완전히 잠기지 않을 정도로 부어준다.
- 걸쭉하게 조린 돼지고기볶음을 넉넉히 올리고, 수육, 생부추, 구운 단호박을 고명으로 올려 제공한다.
TIP!
돼지고기는 충분히 마리네이드하면 잡내를 줄이고 더욱 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.
식단을 소개합니다.
일식스태미나라멘
새우튀김
산고추
푸딩
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