![[마이셰프]소림마라마라탕](https://d1nzxr3h07h50a.cloudfront.net/assets/prod/menu/3fa74034-d549-432b-bcd8-3e41246da5b5.jpg)
[마이셰프]소림마라마라탕
소림마라 매장의 시그니처 마라탕을 그대로 구현한 급식밀키트로 구현해 보세요!
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분량 1인분
-
조리시간 50분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
-
행복한맛남 칼집비엔나소시지
PK.(1kg)
25
-
(쇠고기)업진살(냉동)
KG(슬라이스_약1.5mm_미국)
30
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옥수수국수 고향
EA(2.5kg_중국)
40
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건목이버섯(말린)
KG(중국)
3
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자른건푸주 신웬
EA(500g_중국)
8
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연근(상) 행복한맛남(냉동)
PK.(1kg_중국)
20
-
청경채(상)
BOX(4kg내외_국내산)
20
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[3개입]팽이버섯(360g)
PK.(360g*3ea_국내산)
25
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일자분모자 쿡탁
PK.(500g)
30
-
숙주(녹두:외국산(페루,중국,미국 등)산,페루산)
BOX(3.5kg)
50
-
배추(상)
KG(국내산)
50
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[소림마라] 마라탕소스 급식세트 ,50인분,마이셰프,대용량밀키트
BOX(4kg)
80
양념재료
규격
1인량(g)
-
신시안 화조유
EA(400㎖_중국)
1
-
물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
300
- 청경채는 반으로 자르고, 배추는 한입 크기로 썬 후 깨끗이 세척한다.
- 연근은 해동한 후 큰 것은 반으로 잘라 준비하고, 팽이버섯은 밑동을 제거한 뒤 가닥을 풀어둔다.
- 건목이버섯과 분모자는 물에 충분히 불려 준비한다.
- 냄비에 물을 끓인 후 마라탕소스와 매운소스를 넣어 잘 풀어준다. (100인 기준: 물 30L, 마라탕소스 4kg, 매운소스 4kg, 화조유 100g)
- 우삼겹, 비엔나, 연근, 건목이버섯, 배추, 분모자, 팽이버섯, 숙주, 청경채 순으로 넣어 재료가 익을 때까지 끓인다.
- 마지막에 화조유를 넣어 풍미를 더한다.
- 옥수수면은 끓는 물에 충분히 삶은 후 찬물에 헹궈 전분기를 제거하고, 마라탕과 함께 제공한다.
TIP!
건목이버섯과 분모자는 충분히 불려 사용해야 식감이 더욱 부드럽습니다.
식단을 소개합니다.
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