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타이풍냉쫄면

피쉬소스,레몬쥬스,물냉면소스,칠리소스가 조화를 이룬 태국풍소스를 베이스로 한 쫄면으로 샐러드를 고명으로 올려 상큼하게 먹는 타이풍 메뉴입니다.

칠리 냉면 쫄면 동남아식 타이

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• 분량 1인분
• 조리시간 30분
• 난이도 중

식재료 규격 1인량(g)

• 양상추(상) KG(깐것_국내산) 20
• 깻잎(상) KG(국내산) 3
• 청양고추(상) KG(국내산) 3
• 홍고추(상) KG(국내산) 3
• 생쫄면(행복한맛남)(냉동) BOX(국수용_5kg) 150
• 취청오이(상) KG(개당200∼300g_국내산) 10
• 칵테일새우(71/90)_45-60개 내외(삶은) PK.(머리/껍질/내장제거 꼬리있음_300g_외국산) 20
• 레몬주스 라리 EA(1ℓ_터키) 5
• 양배추(상)(적색) KG(중국) 5
• 양파 KG(깐것_개당_230g 이상_중국) 30
• 대왕오징어채 KG(페루) 20

양념재료 규격 1인량(g)

• 물(메뉴가상) EA(1ℓ) 200
• 피쉬소스 스퀴드브랜드 EA(700㎖_태국) 5
• 물냉면육수Ⅱ 행복한맛남 PK.(2kg) 35
• 스위트칠리소스(R) 행복한맛남 BOX(2kg) 10

조리법

1. 양파,오이,양배추(적색),깻잎은 0.3CM로 가늘게 채썰고, 양상추는 사방 3~4CM의 사각형,청양고추는 다지고, 홍고추는 어슷하게 커팅한다.
2. 오징어는 내장,껍질을 제거하고 칼집을 넣어 2*4CM로 커팅한다
3. 쓰리라차칠리소스,휘시소스,레몬쥬스,스위트칠리소스,물냉면육수,물,청양고추를 섞어 육수를 만든다.
4. 끓는 물에 오징어,새우를 데쳐낸다.
5. 끓는 물에 생쫄면을 넣어 삶아낸 후 찬물에 식히고 물기를 제거한다.
6. 그릇에 쫄면을 넣고 오징어,새우,양파,양배추(적색),깻잎,양상추,홍고추를 돌려 담은 후 육수를 부어 제공한다.

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