비빔회냉면
더운 여름철 입맛을 돋우는 비빔냉면에 북어회까지!
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분량 1인분
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조리시간 40분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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냉면김치 선농
KG
60
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냉면 사누끼(냉동)
BOX(국수용_5kg)
160
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삶은계란 행복한맛남
PK.(깐것1kg(20ea))
25
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북어채(중국건조)(말린)
PK.(1kg_러시아)
5
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배(신고)_20상뒤
BOX(15kg/26~30ea_국내산)
30
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오이
KG(커팅_국내산)
20
양념재료
규격
1인량(g)
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겨자분 에스비
EA(240g)
2
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2배양조식초 오뚜기
EA(18ℓ)
3
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백설탕 백설
PK.(1kg)
2
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함흥냉면비빔장 행복한맛남
EA(2kg)
60
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가공 꽃소금(수입) 동광
EA(3kg_외국산)
1
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다진마늘(냉동)
PK.(1kg_중국)
1
- 북어는 씻어서 물기를 제거한 후 비빔냉면양념장,참기름에 무친다.
- 오이는 반달로 어슷 썰어서 식초,설탕,소금으로 새콤,달콤하게 무친다.
- 배는 얇게 썰어둔다.
- 물이 끓으면 냉면을 삶아서 얼음 물에 차게 씻어 놓는다.
- 배식용기에 냉면을 담고 북어, 오이, 계란지단, 배,냉면김치를 얹고 양념장을 부어 배식 한다. (겨자분은 물에 개어 따로 제공한다.)
TIP!
북어채는 1인 10g이 적당하다. 그 이상이되면 양념을 많이 흡수해 전체 냉면 맛이 저하된다.
식단을 소개합니다.
비빔회냉면
육수
녹두전
냉면김치
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