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해물중화차오면

첨면장은 밀가루에 소금을 넣고 발효시켜 만든 짜지 않은 된장을 말합니다. 춘장을 베이스로 한 중화풍 소스에 야채와 우동면을 넣고 볶은 면요리로 기존의 중화면과는 다른 통통한 우동면의 특징을 느낄수 있는 메뉴입니다.

첨면장 중국식된장 해물 이색메뉴 면요리

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• 분량 1인분
• 조리시간 30분
• 난이도 중

식재료 규격 1인량(g)

• 우동면 사누끼(냉장_봉지포장) KG(국수용_1KG) 160
• 칵테일새우(71/90)_45-60개 내외(삶은) PK.(머리/껍질/내장제거 꼬리있음_300G_외국산) 10
• 당근(커팅) KG(채썰기_두께_0.3CM_중국) 15
• 양파(커팅) KG(반원형_두께_1CM_국내산) 20
• 대왕오징어몸살 PK.(채썰기_1KG_페루) 30
• 양배추(커팅) KG(채썰기_2*8CM_국내산) 50
• 자숙피홍합(냉동) PK.(1KG_국내산) 50
• 대파 KG(깐것_중국) 10

양념재료 규격 1인량(g)

• 다진마늘(냉동) PK.(1KG_중국) 5
• 콩기름(아워홈전용유) 백설 EA(18ℓ) 7
• 첨면장중화볶음소스 PK.(2KG) 45

조리법

1. 양파,당근,양배추는 채썬다.
2. 대파는 반은 곱게 채 썰고 반은 탕파로 커팅한다
3. 오징어,새우는 해동 후 물기를 제거 하여 준비 한다.
4. 사누끼 우동면은 끓는 물에 삶아 찬물에 여러번 헹구어 물기를 빼 놓는다
5. 솥에 기름을 두르고 썰어 놓은 대파와 다진마늘을 넣어 향을 낸 후 오징어,새우를 넣어 잠시 볶다가 오징어, 새우가 노릇하게 익으면 양파,당근,양배추,자숙홍합을 넣고 첨면장중화볶음소스 반을 넣고 볶는다.
6. 5)의 야채가 반쯤 익으면 4)의 사누끼우동을 넣고 중화소스 반을 넣고 센불에 볶아 낸다.
7. 배식용기에 6)의 볶음면을 담고 대파를 얹어 제공 한다.

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