아귀찜
탱탱하면서도 부드러운 흰살이 매력적인 아귀는 담백하며 쫀득쫀득 식감이 좋은 생선입니다. 아삭아삭 씹히는 맛이 일품인 콩나물과 향긋한 미나리가 함께 어우러진 메뉴로 매콤한 맛이 특징입니다.
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분량 1인분
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조리시간 30분
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난이도 상
식재료
규격
1인량(g)
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대파(상)
KG(깐것_국내산)
3
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미나리(상)
KG(국내산)
20
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홍고추(상)
KG(국내산)
1
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풋고추(상)
KG(찌개용_국내산)
0
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해물찜용양념장 행복한맛남
PK.(2kg)
35
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아귀(상품)
KG(절단50∼60g_외국산)
150
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콩나물(곱슬이,콩:중국산,미국산,캐나다산)(상)
KG
80
양념재료
규격
1인량(g)
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옥수수전분(N.G)
EA(20kg)
3
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콩기름(아워홈전용유) 백설
EA(18ℓ)
2
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참기름(깨분100%) 행복한맛남
EA(1.8ℓ_외국산)
1
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깨소금 동방제유
PK.(1kg_외국산)
3
- 아귀와 콩나물은 각각 끓는 물에 한번 데쳐서 준비한다.
- 팬에 약간의 식용유와 데친 아귀를 넣고 양념장 반을 넣어 약한 불에서 버무려 준다.
- 데친콩나물, 슬라이스 대파, 풋고추, 미나리, 홍고추,남은 소스를 넣고 버무려 준 후 전분물을 넣어 농도를 맞춰 마무리 한다.
TIP!
아귀는 모래가 많고 껍질이 미끈미끈하므로 제염으로 주물러 씻은 다음 물로 3번이상 헹궈주셔야 합니다.
식단을 소개합니다.
아귀찜
잡곡밥
시금치국
잡채
숙주나물
깍두기
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