겉절이보리비빔밥
상큼한 겉절이를 넣어 맛있게 비벼먹는 비빔밥 메뉴입니다. 고추장 대신 강된장 소스를 활용하셔도 좋습니다~!
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분량 1인분
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조리시간 70분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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보리쌀
KG(국내산)
30
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얼갈이
KG(1kg_국내산)
80
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무(상)
KG(씻은_개당1~2kg_국내산)
40
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치커리(녹색)
KG(국내산)
10
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콩나물(곱슬이,콩:중국산,미국산,캐나다산)(상)
KG
50
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중란
PK.(개당44~52g/30ea_국내산)
55
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부추(상)
KG(국내산)
3
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아람미(센터9포이하)
EA(20kg_국내산)
90
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양파
KG(깐것_개당_230g 이상_중국)
10
양념재료
규격
1인량(g)
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가공꽃소금 가원
EA(20kg)
5
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참기름(깨분100%) 행복한맛남
EA(1.8ℓ_외국산)
1
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깨소금 동방제유
PK.(1kg_외국산)
0
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겉절이양념장 행복한맛남
PK.(1kg)
10
- 25분 정도 익힌 보리쌀과 불린 쌀을 섞어 밥을짓는다. 얼갈이는 4~5CM로 자른 후 소금에 1시간 정도 절인 다음 물에 씻는다. 무는 채썰고 쪽파는 4CM 길이로 썬다.
- 고명용 지단은 채썰어 준비하고 콩나물은 데쳐서 소금,참기름에 살짝 무친다. 용기에 얼갈이,치커리,양파,무,쪽파,볶음참깨,겉절이양념장,참기름을 넣고 겉절이를 만든다.
- 비빔밥용 고추장과 된장을 섞어 비빔밥 양념장을 만든다. 그릇에 보리밥을 담고 6의 겉절이,7의 양념장,지단을 얹어 배식한다.
TIP!
겉절이는 깔끔한 맛이 나도록 젓갈을 많이 쓰지 않고 양념도 걸죽하게 하지 않는것이 좋습니다.
행복한맛남 겉절이 양념장을 사용해서 무치면 더욱 맛있다.
식단을 소개합니다.
겉절이보리비빔밥
강된장소스
두부적
올방개묵김가루무침
석박지
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