반계탕
담백함 가득 필수 아미노산이 풍부한 보양식 한그릇으로 한여름 무더위 이겨내세요~!
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분량 1인분
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조리시간 40분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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대파(상)
KG(깐것_국내산)
5
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진육수 행복한맛남
EA(삼계탕용_2kg)
135
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일반찹쌀
EA(4kg_국내산)
25
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대추(말린)
KG(중국)
5
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(닭고기)반계육 행복한맛남
PK.(4kg/20ea)
200
양념재료
규격
1인량(g)
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물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
270
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순후추 청정원
EA(200g)
0
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가공 꽃소금(수입) 동광
EA(3kg_외국산)
3
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마늘(상)
KG(깐것(기계)_소_국내산)
8
- 솥에 분량의 반계(장각),육수, 물을 계량하여 준비한다.
- 솥에 먼저 센불에서 끓이고 한번 끓으면 중불로 줄여 조리한다.(끓고 나서 40분) 완성된 장각을 건져 뚝배기나 면기에 담아 대파를 올리고 육수를 부어 제공한다.
- 찹쌀, 대추등을 추가하여 제공한다. 육수의 간이 싱거울 수 있으니 고객의 취향에 맞게 간을 맞출 수 있도록 소금과 후추를 제공한다.
TIP!
끓이면서 생기는 거품은 거둬내야 국물이 깨끗하다.
식단을 소개합니다.
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