연근견과류조림
연근은 칼륨이 풍부해 나트륨 배출을 돕고, 비타민C가 레몬만큼 풍부하게 들어 있어 면역력 향상에 좋은 식품. 식이섬유도 풍부해 소화가 잘되고, 변비가 있는 아이에게 좋다. 연근의 녹말은 체내에서 서서히 흡수돼 오랜 시간 속을 든든하게 해주기 때문에 활동량이 많은 이 시기 아이들에게 좋은 에너지원이 된다.
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분량 1인분
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조리시간 40분
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난이도 하
식재료
규격
1인량(g)
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연근(염장) 초록들
KG(채썰기중국)
50
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볶음깐땅콩(반태)
PK.(깐것100g_중국)
5
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호두살(1/4)
PK.(100g_미국)
5
양념재료
규격
1인량(g)
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2배양조식초 오뚜기
EA(1.8ℓ)
5
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저염간장 샘표
EA(930㎖)
5
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이온물엿 참고을
EA(5kg)
10
- 통연근을 껍질을 벗기고 - 길게 반을 가른 뒤 3~5mm 두께로 썰어 물에 담가주세요.(나이가 어릴 수록 얇게, 물에 담가 놓는 것은 갈변방지) 끓는 물에 식초 한숟가락과 썰어놓은 연근을 넣고 충분히 익을 때까지 데쳐 주세요.
- 연근이 다 삶아지면 삶은 물은 버리고 다시 물과 간장, 땅콩, 호두를 넣고 졸여주세요 - (물 200ml : 저염간장 15g)
- 반 정도 간장소스가 줄어들면 쌀조청(없으면 물엿) 1작은술을 넣고 소스가 거의 없어질 때까지 졸여 주세요
TIP!
연근은 식초물에 삶아서 준비한 뒤, 조린다.
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