영양야채설렁탕
푹 고은 진한 육수에 신선한 야채와 담백한 고기를 듬뿍 넣은 영양 만점 보양식
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분량 1인분
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조리시간 40분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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대파(상)
KG(깐것_국내산)
25
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생가락소면 사누끼(냉장)
KG(국수용_1kg(1.2mm))
15
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표고버섯(말린)
PK.(채썰기100g_중국)
5
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팽이버섯(상)
EA(개당150g_국내산)
15
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볶음땅콩분태(1/16태)
PK.(100g_중국)
10
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숙주(녹두:중국산,미얀마산,미국산,페루산)
KG
40
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부추(상)
KG(국내산)
15
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아워홈 구수하고진한사골농축액
EA(2kg)
20
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고명용편육 슬라이스(2.7mm)
EA(1kg)
20
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두부 행복한맛남
PK.(3kg_외국산)
50
양념재료
규격
1인량(g)
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물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
400
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다진마늘(냉동)
PK.(1kg_중국)
2
- 물과 설렁탕 엑기스를 계량하여 끓여준다. (육수를 끓일 때 땅콩을 믹서기에 곱게 갈아서 땅콩가루를 첨가한다.)
- 대파는 탕파로 썰어둔다.
- 표고버섯은 불려놓고 팽이버섯은 밑둥을 제거한다.
- 숙주는 끓는물에 데쳐 낸 후 찬물에 식혀준다.
- 두부는 2*2CM 크기로 깍둑 썰고 부추는 4CM 길이로 커팅한다.
- (1)에 편육을 끓인 후 커팅해준다.(봉지채로 끓는 물에 데쳐도 무관하다)
- 끓는물에 소면을 삶아 준비한다.
- 그릇에 소면, 숙주, 표고, 팽이버섯, 부추, 편육, 두부를 올리고 육수를 부어 제공한다.
TIP!
물 : 사골농축엑기스 비율 = 1 : 20
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