지도리네기우동
향신료와 미역으로 맛을 낸 우동국물에 구운 닭다리살과 구운 대파를 토핑으로 올린 일본규슈지방의 전통우동.
식재료
규격
1인량(g)
-
대파(상)
KG(깐것_국내산)
50
-
쑥갓(상)
KG(국내산)
10
-
(닭고기)닭다리살(냉장)
KG(껍질(유)/깍뚝3*3*1cm_국내산)
80
-
미역(말린) 행복한맛남
PK.(1kg_국내산)
1
-
(수출)사누끼정통냉동우동면
BOX(230g*5ea8pk)
230
양념재료
규격
1인량(g)
-
물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
330
-
미향(오뚜기) 행복한맛남
EA(1.8ℓ)
1
-
가공꽃소금 가원
EA(3kg)
1
-
순후추(후추100%)(파우치) 아워홈
EA(200g_베트남)
2
-
흑후추분태(굵은후추) 미드미
EA(400g)
0
-
우동소스Ⅱ(R)
PK.(2kg)
30
- 닭고기를 소금, 미향, 후추분태에 재운 후 볶아준다.
- 대파를 1~2CM 어슷썰기로 자른 후 팬에 구워준다.
- 우동소스:물= 1:11 비율로 희석하여 불린미역, 후추가루를 넣어 육수를 만든다.
- 끓는 물에 우동면을 삶아 준비한다.
- 3)에 삶은 면을 넣고 1~2)고명 및 쑥갓을 올린 후 제공한다.
TIP!
스를 끓일 때 오래 끓이면 간이 세지고 우동소스의 향이 많이 휘발되어 소스 고유의 맛을 최대로 살릴 수 없다.
식단을 소개합니다.
지도리네기우동
유부초밥
타코야끼
마늘쫑장아찌
미니깍두기
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