카이센짬뽕라멘
나가사끼짬뽕의 변신! 얼큰하고 시원한 맛을 느낄 수 있는 해물향 가득한 일본식 라멘
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분량 1인분
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조리시간 30분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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대파(상)
KG(깐것_국내산)
10
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청양고추(상)
KG(국내산)
3
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양배추(상)
KG(깐것_개당1.2∼2.2kg_국내산)
40
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[여수]자숙홍합(냉동)
PK.(1.5kg_여수)
30
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숙주(녹두:중국산,미얀마산,미국산,페루산)
KG
40
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IQF_오징어채(수율90%이상/900g)
PK.(중국)
50
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양파
KG(깐것_개당_230g 이상_중국)
30
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생라면(1kg) 행복한맛남
EA
130
양념재료
규격
1인량(g)
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물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
400
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나가사끼짬뽕농축액 행복한맛남
EA(2kg)
55
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고추맛기름 행복한맛남
EA(1.8ℓ)
10
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다진마늘(냉동)
PK.(1kg_중국)
3
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고운고춧가루(건고추:중국산) 진미농산
EA(1kg)
10
- 대파, 청양고추는 어슷썰어 준비하고 양파, 양배추는 1cm 두깨로 썰어 준비한다.
- 팬에 고추기름을 두르고 오징어, 홍합, 양파, 양배추, 고춧가루를 넣어 물기없이 볶아준다.
- 숙주는 센불로 살짝 볶아 준비한다.
- 끓는 물에 나가사끼짬뽕소스, 다진마늘을 넣고 끓여 육수를 만든다.
- 끓는 물에 생라면을 넣고 3분간 삶은 후 찬물에 행궈 물기를 제거한다.
- 그릇에 면을 담고 2와 4의 재료를 넣고 육수를 부어 대파, 청양고추로 마무리한다.
TIP!
카이센은 해물을 뜻하는 말이므로 취향에 맞게 해물을 추가할 수 있다.
식단을 소개합니다.
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