고등어묵은지조림
제철 고등어를 활용한 인기만점 칼칼한 밥도둑 반찬
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분량 1인분
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조리시간 60분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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대파(상)
KG(깐것_국내산)
3
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양파 행복한맛남(냉동)
PK.(볶음밥용_2kg_중국)
10
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묵은지(특품1)(고춧가루중국산) 행복한맛남
KG
30
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무
KG(커팅_국내산)
30
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고등어
KG(소제토막_조림용_50~70g_국내산)
100
양념재료
규격
1인량(g)
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물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
33
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생선조림용양념소스 행복한맛남
PK.(2kg)
24
- 고등어를 해동한 후 수분을 뺀 상태로 준비한다.
- 양파, 무, 대파는 씻어 양파는 채썰고 무는 나박썰기, 대파는 탕용으로 썬다.
- 조림용기를 준비하여 제일 밑에 양파를 깔고, 그 위에 무, 고등어,묵은지를 순서대로 깔고 물과 생선용양념장을 골고루 섞어 끼얹는다.
- 3을 강불에서 10분, 익을때까지 중불에서 조린다.
- 완성되면 용기에 담고 대파를 올려 제공한다.
TIP!
조림솥에 10kg 생선을 넣어 조리하는것이 가장 맛있게 조리되며, 스팀솥에서는 1회 300~400인분 정도 조리해야 늘러붙지 않는다.
식단을 소개합니다.
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