칠보화반
가을의 시작 입추, 육수로 지은 밥 위에 계절 나물을 얹은 일곱가지 색의 꽃 밥 칠보화반(七寶花盤)
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분량 1인분
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조리시간 70분
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난이도 상
식재료
규격
1인량(g)
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미나리(상)
KG(국내산)
25
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(쇠고기)채끝(육우_2등급_냉동)
KG(스테이크용개당100∼120g_국내산)
40
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물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
180
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고사리 초록들(데친)
KG(중국)
25
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애호박(인큐)(상)
KG(약300g_국내산)
25
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무(상)
KG(씻은_개당1~2kg_국내산)
25
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콩나물(콩:중국산,미국산,캐나다산)(상)
KG
20
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행복한햇살쌀(직송10포이상)21년농협
EA(20kg_국내산)
110
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당근
KG(씻은_300~450g_중국)
20
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청포묵(채묵) 행복한맛남
PK.(채썰기_3kg_중국)
30
양념재료
규격
1인량(g)
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꽃소금 해표
PK.(1kg)
1
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불고기양념장 행복한맛남
EA(2kg)
10
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다진마늘 행복한맛남(냉동)
PK.(2kg_중국)
1
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아워홈 구수하고진한사골농축액
EA(2kg)
8
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맑은 튀김 전용유(대두유/카놀라유 혼합식용유)
EA(18ℓ)
3
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참기름(깨분100%) 행복한맛남
EA(1.8ℓ_외국산)
2
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(면세)매일맛있는진간장 매일식품
EA(15ℓ)
1
- 깨끗이 씻은 쌀에 물 대신 사골육수를 넣어 고슬고슬한 사골육수 밥을 만들어주세요.
- 소고기는 채 썰어 불고기 양념장으로 양념하여 준비해 주시고, 당근, 무, 호박은 얇게 채 썰어주세요.
- 고사리는 잘 다듬어 삶은 뒤 물기를 빼주세요.
- 달군 팬에 기름을 살짝 두르고 당근, 무, 호박, 고사리를 소금, 다진 마늘, 참기름으로 간을 해서 볶아주세요.
- 콩나물, 청포묵, 미나리는 끓는 물에 삶아서 찬물에 헹궈 물기를 빼낸 뒤, 소금, 다진 마늘, 참기름을 넣고 간을 맞춰주세요.
- 그릇에 사골육수 밥을 담고 준비된 재료와 육회를 중앙에 올려줍니다. 이때 비빔밥 양념장은 따로 제공해 주세요.
TIP!
7가지나물을 꽃밥 또는 일곱색깔 꽃밥인 칠보화반이라고 하므로 7가지 나물을 사용한다.
식단을 소개합니다.
칠보화반
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깐마늘장아찌
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