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산나물묵채비빔밥

영양가득 산나물과 부드러운 묵이 조화를 이룬 건강한 사찰 메뉴.

사찰음식 비건식 다이어트

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• 분량 1인분
• 조리시간 60분
• 난이도 중

식재료 규격 1인량(g)

• 대파(상) KG(깐것_국내산) 5
• 참나물(규격) KG(국내산) 30
• 취나물 초록들(데친) KG(국내산) 40
• 고사리(데친) KG(중국) 20
• 도라지(실채) KG(중국) 30
• 대란 PK.(개당52~60g/30ea_국내산) 60
• 아람미(센터9포이하) EA(20kg_국내산) 120
• 당근 KG(커팅_베트남) 10
• 도토리묵(채묵) 행복한맛남 PK.(채썰기_3kg_중국) 40
• 청포묵(채묵) 행복한맛남 PK.(채썰기_3kg_중국) 40

양념재료 규격 1인량(g)

• 요리플러스 해표 PK.(1kg) 0
• 가공꽃소금 가원 EA(3kg) 5
• 다진마늘(냉동) PK.(1kg_중국) 3
• 카놀라유 EA(18ℓ) 10
• 참기름(깨분100%) 행복한맛남 EA(1.8ℓ_외국산) 2
• 깨소금 동방제유 PK.(1kg_외국산) 5

조리법

1. 쌀을 불려 밥을 고슬고슬하게 짓는다.
2. 도토리묵, 동부묵은 끓는물에 데쳐 찬물에 식힌 후 각각 참기름, 소금으로 무쳐 준비한다.
3. 당근은 채썰어 준비한다.
4. 도라지, 취나물, 참나물, 고사리는 4~5CM 길이로 커팅하고 끓는물에 데쳐 찬물에 식힌 후 각각 준비한다.
5. 팬에 기름을 두르고 당근, 도라지, 고사리를 소금, 미생을 넣고 각각 볶아 준비한다.
6. 취나물, 참나물은 소금, 미생, 참기름, 참깨를 넣고 무쳐준다.
7. 팬에 기름을 두르고 계란후라이를 부쳐준다.
8. 그릇에 밥을 담고 가운데에 계란후라이를 올리고 준비한 묵과 나물들을 돌려 담아준다.

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