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[비건]일식간장파스타

파스타를 활용한 비건메뉴

비건 채식 파스타 간장파스타 일식

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• 분량 1인분
• 조리시간 30분
• 난이도 중

식재료 규격 1인량(g)

• 깻잎(상) KG(국내산) 2
• 스파게티니 데체코 EA(개당500g_이탈리아) 90
• 쪽파 KG(깐것_국내산) 10
• 양파 KG(깐것_개당_230g 이상_중국) 22
• 대파 KG(깐것_중국) 1
• 브이 민스 베지가든 PK.(1kg) 40
• 구운파래김(무조미/9절) 행복한맛남 EA(123g540매_국내산) 0
• 갈은무 EA(500g) 30

양념재료 규격 1인량(g)

• 물(메뉴가상) EA(1ℓ) 32
• 프리미엄 다크 빈 소스 (쌍노두소스) EA(500㎖_중국) 1
• 다시마(말린_상품) PK.(100g_국내산) 0
• 미향(오뚜기) 행복한맛남 EA(1.8ℓ) 3
• 오토마늘가루 영흥 EA(450g) 0
• 가공꽃소금 가원 EA(3kg) 1
• 양파가루 미소찬 EA(400g_외국산) 0
• 진간장 금F3 샘표 EA(860㎖) 5
• 생와사비905 이엔 EA(700g) 2
• 백설탕 CJ EA(15kg) 0

조리법

1. 비건쯔유소스(간장,미향,설탕,물,다시마,구운파래김,노두유,양파)를 만든다.
2. 대파, 양파는 팬에 구워 준비한다. 정해진 재료양을 개량후 대파,양파,간장,미향,설탕,물,다시마,노두유를 넣고 다시마가 우러나올때까지 기다렸다가 조리해준다 (약30분)
3. 소스를 한번 끊으면 구운파래김을 넣어주고 불을 꺼준다. 채반으로 한번 바쳐 사용하고 , 전일 냉동실 보관하여 살얼음이 끼도록 준비한다.
4. 파스타면을 삶아서 준비한다.
5. 깻잎,실파는 슬라이스 해서 준비 ,갈은무는 해동하여 사용 ,브이민스는 팬에 기름을 두른후 양파가루,마늘가루,양파,노두유를 넣고 볶아서 준비한다.
6. 삶아준면위에 고명으로 깻잎, 갈은무 , 쪽파, 브이 민스 , 와사비, 비건쯔유소스를 뿌려제공한다.

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