![[아워홈오피스]야끼니꾸덮밥](https://d1nzxr3h07h50a.cloudfront.net/assets/prod/menu/a844fac7-706a-407e-939c-a5a42233c282.jpg)
[아워홈오피스]야끼니꾸덮밥
단짠단짠 양념으로 구운 갈비살이 토핑으로 올려진 일본식 덮밥
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분량 1인분
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조리시간 40분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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(쇠고기)갈비살(냉동)
KG(국거리용_1*1*2cm_미국)
100
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[23년산](초록)일선정품쌀(혼합) 구미(센터9포이하)
PK.(20kg_국내산)
70
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애느타리버섯(상)
KG(국내산)
20
-
깻잎(상)
KG(국내산)
5
-
궁채무침(고형량 85%) 원효(1kg)
PK.(1kg_중국)
30
-
오크라(냉동)
PK.(1kg_중국)
3
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적초생강(채) 원효
EA(1.3kg)
3
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언양식바싹불고기양념장 행복한맛남
PK.(2kg)
25
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후레쉬 키위스무디 청솔식품
EA(1.8kg)
5
양념재료
규격
1인량(g)
-
겉절이양념장 행복한맛남
PK.(1kg)
5
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초밥소스 유경빈
EA(2kg1.8ℓ)
5
- 밥을 고슬고슬하게 지은 후 초대리를 뿌려 잘 섞어준다.
- 갈비살은 손질 한 후 마리네이드 용액에 버무린 후 하루 숙성해준다. (갈비살 8kg, 바싹불고기양념장 2kg, 키위원액 400g에 버무린 후 하루 숙성)
- 깻잎은 슬라이스 해 주고 애느타리버섯은 밑둥 제거 후 살짝 볶아준다.
- 숙성한 갈비살을 팬에 볶아준다.
- 궁채는 0.5CM 사이즈로 다져준 후 겉절이 양념에 버무려 준다.
- 용기에 초대리 밥을 담고 버섯,궁채무침,갈비살 (익은 고기 기준 80G) 을 담아 준다.
- 오크라와 초생강을 토핑으로 올려 제공한다.
TIP!
갈비살은 수율 80%로 생각하시면 됩니다.
식단을 소개합니다.
야끼니꾸덮밥
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락교
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