데리야끼삼치구이덮밥
달큰한 데리야끼소스에 삼치를 구워 달달하면서도 담백한 일본식 스타일의 덮밥요리입니다.
-
분량 1인분
-
조리시간 50분
-
난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
-
대파(상)
KG(깐것_국내산)
10
-
팽이버섯(상)
EA(개당150g_국내산)
10
-
살균 전란액(냉장)
EA(1kg)
30
-
삼치순살(필렛)
PK.(5~6ea/1kg_국내산)
100
-
아람미(센터9포이하)
EA(20kg_국내산)
95
-
양파
KG(깐것_개당_230g 이상_중국)
40
-
당근
KG(씻은_300~450g_중국)
5
양념재료
규격
1인량(g)
-
물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
160
-
데리야끼소스 행복한맛남
EA(2kg)
23
-
하나가쓰오부시(고명용) 부건
EA(500g_인도네시아)
1
-
우동소스Ⅱ(R)
PK.(2kg)
20
-
백설탕 CJ
EA(15kg)
2
-
미향 오뚜기
EA(18ℓ)
3
- 쌀을 불려 고슬고슬하게 밥을 지어 놓는다. 양파,당근,파는 채썰고, 팽이버섯은 결따라 찢어 놓는다.
- 삼치는 깨끗하게 손질하여 칼집을 낸 후 토막내어 한번 굽는다. 애벌구이한 삼치에 데리야끼소스를 바르고 오븐에 구운 후 한번더 과정을 반복한다.
- 우동소스와 물을 넣고 끓인 후 우동소스가 끓으면 불을 끄고 가쓰오부시를 넣어 3분 후에 건져낸다.
- 3)의 국물에 설탕으로 간을 맞추고 양파,당근,팽이버섯을 넣고 살짝 익혀 건져 내고, 야채를 건져낸 국물에 계란을 푼다.
- 뚝배기에 밥을 담고 구운 삼치를 올린 다음 국물에 익혀 건져낸 야채를 올려준다. 밥,삼치,야채가 준비되면 계란을 푼 4)의 국물을 부어 완성한다.
TIP!
통삼치의 경우 깨끗이 손질하여 칼집을 낸 후 토막낸다.
식단을 소개합니다.
데리야끼삼치구이덮밥
팽이장국
야채크로켓
일식샐러드
락교
일식치자단무지
댓글로 정보 공유해요
* 주제와 무관한 글, 도배성, 악성 댓글은 삭제 될 수 있습니다.
0 / 600
이런 점이 궁금해요
* 주제와 무관한 글, 도배성, 악성 댓글은 삭제 될 수 있습니다.