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[아워홈오피스]청양풍치킨볶음밥

볶음밥위에 닭다리살을 올려 제공하는 메뉴

볶음밥 청양풍치킨 덮밥 점메추

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• 분량 1인분
• 조리시간 40분
• 난이도 중

식재료 규격 1인량(g)

• 야채볶음밥 행복한맛남(수입쌀)BOX(3kg*4ea) BOX 300
• (닭고기)닭다리살(냉동) PK.(껍질(유)2kg_브라질) 80
• 건고추(땡초) PK.(1kg_베트남) 1
• 홍고추(상) KG(국내산) 3
• 풋고추(상) KG(생식용_국내산) 5
• 자른건푸주 신웬 EA(500g_중국) 10
• 미소찬표고버섯채캔 EA(2.8kg_중국) 15
• 양파(상) KG(깐것_대_180g이상_국내산) 20
• 양배추 KG(깐것_개당1.4~1.9kg_중국) 70
• 고수 KG(국내산) 1

양념재료 규격 1인량(g)

• 물(메뉴가상) EA(1ℓ) 30
• 아워홈콩식용유 EA(18ℓ) 10
• 첨면장중화볶음소스 PK.(2kg) 5
• 아워홈 굴소스(실온) 행복한맛남 EA(2kg) 10
• 청양매운맛간장소스 행복한맛남 EA(2kg) 20
• 데리야끼소스 행복한맛남 EA(2kg) 5
• 고추맛기름 행복한맛남 EA(1.8ℓ) 5

조리법

1. 푸주는 물에 불려 부드럽게 만든 후 물기를 제거하고 3~4CM 크기로 커팅해 놓는다
2. 양파,양배추는 채썰고 청,홍고추는 어슷썰어 놓는다.
3. 표고버섯채는 물기를 제거 하고 끓는물에 데쳐 찬물에 씻어 물기를 제거 하고 준비 한다.
4. 닭다리살은 해동 후 기름 노란 기름부분을 가위로 제거 하고 첨면장5g, 데리야끼5g 비율로 바른 후 약 12시간 가량 재워 냉장 보관 한다.
5. 청양풍소스20g,굴소스10g,물30g을 비율대로 섞어 볶음소스를 만들어 놓는다
6. 재료준비가 다되면 오븐팬에 전날 재워 놓은 첨면장 닭다고기를 놓고 160도에 25분가량을 구워 슬라이스 해 놓는다,
7. 팬에 기름을 두른 후 모든 야채와 푸주 넣고 불에서 볶아 불맛을 내어 볶아 덮밥소스를 완성하고 냉동야채볶음밥은 볶아 준비 한다.
8. 제공 접시에 야채볶음밥을 담고 그위에 청양덮밥소스,커팅한 첨면장 닭구이,고수를 올려 완성 한다.

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