![[아워홈오피스]전주식돌솥비빔밥](https://d1nzxr3h07h50a.cloudfront.net/assets/prod/menu/74b62ffb-32da-4aba-9a3a-8a9893edfdab.jpg)
[아워홈오피스]전주식돌솥비빔밥
맛도좋고 보기도 좋은 오색나물 돌솥비빔밥
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분량 1인분
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조리시간 40분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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표고버섯캔(홀) 화풍
EA(2.8kg_중국)
30
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콩나물(곱슬이,콩:중국산,미국산,캐나다산)(상)
BOX(4kg)
30
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청포묵(채묵) 행복한맛남
PK.(채썰기_3kg_중국)
30
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무(상)
KG(깐것_개당1∼2kg_국내산)
30
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고사리 초록들(데친)
KG(중국)
20
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쥬키니호박(상)
KG(개당400g내외_국내산)
30
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양파
KG(깐것_개당_230g 이상_중국)
4
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[23년산](초록)일선정품쌀(혼합) 구미(센터9포이하)
PK.(20kg_국내산)
80
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계란후라이(500g) 행복한맛남
PK.(비빔밥용_90*8mm10ea)
50
양념재료
규격
1인량(g)
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물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
50
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비빔밥용매콤양념장 행복한맛남
EA(비빔밥용_2kg)
30
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아워홈콩식용유
EA(18ℓ)
1
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가공 꽃소금(수입) 동광
EA(20kg_외국산)
1
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다진마늘(냉동)
PK.(1kg_중국)
0
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참기름(깨분100%) 행복한맛남
EA(1.8ℓ_외국산)
6
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고운고춧가루(건고추:중국산)
EA(1kg)
0
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푸드림가는정백당(백설탕)
EA(15kg)
0
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미생 행복한맛남
EA(1kg)
0
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(면세) 국간장 몽고식품
EA(13ℓ)
1
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깨소금 동방제유
PK.(1kg_외국산)
1
- 표고버섯캔은 물기를 제거하고 1분간 삶아 찬물에 식혀 물기를 제거한 다음 대두유10G를 두르고 볶다가 마늘5G,제염 3G을 넣고 간한다.
- 양파는 채썰어 대두유5G 를 넣고 화이트색이 나도록 볶고 식힌다음 볶아낸 표고버섯과 섞어 냉장 보관 한다.
- 콩나물은 데쳐 소금, 참기름으로 무쳐준다. 청포묵도 10초간 데친 후 참기름, 맛소금으로 간을 해준다.
- 데친 고사리를 3cm 길이로 커팅 후 참기름, 국간장을 넣고 볶아준다.
- 무는 채를 썰어 소금으로 절인 뒤 물기 제거한다. 그 후 고춧가루 25g, 미생 2g, 백설탕 5g을 넣고 버무려 준다.
- 쥬키니 호박은 4등분한다음 0.3mm로 어슷하게 커팅한다. 팬에 대두유를 두르고 호박, 제염, 다진마늘을 넣고 타지 않게 볶아 식혀둔다.
- 나물접시에 준비된 나물을 시계방향으로 놓아준다
- 불고기는 팬에 볶아 국물이 생기면 버리고 다시볶아 토핑용으로 준비해 놓는다.
- 달궈진 돌솥 그릇 가운데에 밥 160G을 놓고 세팅된 나물을 담고 계란후라이, 참깨를 얹는다.
- 완성된 비빔밥에 참기름 5g을 돌솥 가장자리에 돌리면서 뿌려준다.
TIP!
밥은 불린쌀 1 : 물 0.7 비율로 하면 좋습니다.
식단을 소개합니다.
오색돌솥비빔밥
미역국
바싹불고기&부추무침
참나물냉채
궁채무침
배추김치
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