![[아워홈오피스]불향숙주짜장면](https://d1nzxr3h07h50a.cloudfront.net/assets/prod/menu/fb5194c6-c2e4-46f5-989e-756c23c8f47a.jpg)
[아워홈오피스]불향숙주짜장면
센불에 볶아 불맛을 낸 숙주와 아삭한 식감의 마늘쫑을 볶아 올린 짜장면
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분량 1인분
-
조리시간 40분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
-
(돼지고기)뒷다리(냉동)
KG(깍뚝_소_1.5*1.5*1.5cm_국내산)
40
-
사누끼정통냉동중화면
BOX(230g*5ea8pk)
230
-
양파(상)
KG(깐것_120g내외_국내산)
150
-
양배추(상)
KG(깐것_국내산)
80
-
다진생강(냉동)
PK.(1kg_중국)
0
-
마늘종
KG(중국)
30
-
숙주(녹두:중국산,미얀마산,미국산,페루산) 재우
BOX(3.5kg)
60
양념재료
규격
1인량(g)
-
볶음춘장 영화식품(사자표)
BOX(10kg)
35
-
아워홈콩식용유
EA(18ℓ)
30
-
감자전분(수입산) 영흥
EA(1kg)
10
-
미생 행복한맛남
EA(1kg)
2
-
(면세) 진간장 몽고식품
EA(13ℓ)
2
-
푸드림하얀설탕
EA(3kg)
1
-
아워홈 굴소스Ⅱ 행복한맛남
EA(2kg)
10
-
(면세)초고노추(노두유) 해천 중찬명가
EA(500㎖_중국)
2
- 돈채는 핏물을 빼고 센불에서 생강, 굴소스, 노두유를 넣어 볶아 준비한다.
- 숙주도 숨이 죽지 않게 센불에 볶아 준비한다.
- 마늘쫑은 1CM로 썰어 볶아 준비한다.
- 솥에 식용유를 두르고 썰어 놓은 양파,양배추를 볶다가 춘장을 넣어 볶아준다.
- 물을 잡고 진간장,설탕, 미생으로 간을 한 후 전분으로 농도를 맞춰 짜장을 준비한다.
- 중화면은 끓는 물에삶아준비한다.
- 준비된 그릇에 짜장면 →짜장소스,숙주,돈채순으로 올려제공하고 , 볶아놓은 마늘종을 고르게 올려 제공한다.
TIP!
숙주는 아삭한 식감이 살아있도록 살짝만 익혀줍니다.
식단을 소개합니다.
불향숙주짜장면
짬뽕국
깐쇼새우
종국식오이김치
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