둥지장각라멘
메추리알과 고사리를 활용해 둥지를 형상화한 삼계탕 느낌의 보양라멘
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분량 1인분
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조리시간 60분
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난이도 상
식재료
규격
1인량(g)
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(닭고기)장각(냉동)
BOX(50ea*170~230g_국내산)
200
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에그누들 SAFOCO
PK.(500g_베트남)
70
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진육수 행복한맛남
EA(삼계탕용_2kg)
250
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고사리_남방(고형량90%)(데친)
PK.(1kg_중국)
30
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가쓰오후리가케 이엔푸드
EA(500g)
2
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대파
KG(깐것_중국)
5
양념재료
규격
1인량(g)
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숯불갈비맛소스_2kg
EA(2kg)
7
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물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
87
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(면세) 진간장(플러스) 몽고식품
EA(13ℓ)
10
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닭뼈육수베이스 행복한맛남
PK.(2kg)
15
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백후추분말 미드미
EA(400g)
0
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다진생강(냉동)
PK.(1kg_중국)
1
-
다진마늘(1kg) 행복한맛남(냉동)
PK.(1kg_중국)
1
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데리야끼소스 행복한맛남
EA(2kg)
20
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고추맛기름 행복한맛남
EA(1.8ℓ)
5
-
매기액상치킨스탁 네슬레
병(1.2kg_말레이시아)
15
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꽃소금 해표
PK.(3kg)
3
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미생(미원) 행복한맛남
EA(1kg)
0
- 대파는 탕용으로 썰어 준비한다.
- 고사리는 끓는 물에 소금을 넣어 20분~30분간 삶아 준비한다.
- 면을 끓는 물에 삶아 준비해주고, 육수를 끓여 준비한다.
- 닭은 오븐에 구워 준비한다.(데리야끼 장각구이)
- 준비된 그릇에 삶아놓은 면을 담고, 육수를 부은 후 한쪽에 구워 놓은 장각을 놓아준다.
- 고사리는 둥지모양을 만들어 담아주고, 고사리 안쪽에 메추리알 장조림을 올리고 후리가케를 뿌려준다.
- 대파를 올려 제공한다.
TIP!
물: 진육수 = 1:1비율
식단을 소개합니다.
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