![[아워홈오피스]태국식갑오징어미나리볶음밥](https://d1nzxr3h07h50a.cloudfront.net/assets/prod/menu/f28f6456-5bd7-4179-a0c6-84bbd8a9e991.jpg)
[아워홈오피스]태국식갑오징어미나리볶음밥
쫄깃한 갑오징어와 신선한 미나리가 어우러진 퓨전 볶음밥
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분량 1인분
-
조리시간 50분
-
난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
-
돌미나리(상)
KG(국내산)
30
-
갑오징어(솔방울,40-60)
PK.(200g_베트남)
30
-
아워홈오대미(센터9포이하)(상) 농협
EA(20kg_국내산)
120
-
보리새우(백새우)(말린)
PK.(500g_국내산)
2
-
홍고추(상)
KG(국내산)
2
-
실파
KG(깐것_국내산)
5
-
마늘종
KG(다듬어진중국)
20
-
숙주(녹두:중국산,미얀마산,미국산,페루산)
KG
40
양념재료
규격
1인량(g)
-
미생(미원) 행복한맛남
EA(1kg)
0
-
푸드림하얀설탕
EA(3kg)
3
-
피쉬소스 스퀴드브랜드
EA(4.5ℓ_태국)
5
-
팬더굴소스 이금기
EA(2.27kg_외국산)
5
-
(면세)초고노추(노두유) 해천 중찬명가
EA(500㎖_중국)
5
-
다진마늘(냉동)
PK.(1kg_중국)
10
-
물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
20
- 미나리와 실파를 3CM 길이로 커팅 하고, 마늘종은 0.5CM두께로 커팅 해 준다.
- 홍고추는 얇게 링으로 썰어서 준비한다.
- 숙주는 깨끗이 씻어서 물기를 빼준다.
- 갑오징어는 충분히 해동 후 살짝 데쳐서 찬물에 헹궈 준비한다.
- 쌀은 충분히 불려서 볶음밥용으로 고슬고슬하게 짓어준다.
- 태국식갑오징어미나리볶음밥 소스는 100인분 기준으로 물2000G, 굴소스500G, 노두유 500G, 피쉬소스500G, 설탕300G, 다진마늘200G, 미원0.3G을 넣고 저어 만들어 준다.
- 팬에 보리새우는 충분히 볶아서 비린맛을 없애고 감치맛을 살린다.
- 팬에 기름을 두르고 약불에 다진마늘/실파/홍고추/마늘쫑 넣어서 향을 내주다가 보리새우/갑오징어를 넣고 센 불에 볶아준다.
- 8)에 팬에 밥을 넣고 볶아 주다가, 간장소스를 두르고 볶아 주다가 숙주 넣고 마무리 해준다. 이때 숙주는 숨이 죽지 않아야 한다.
- 그릇에 볶음밥을 넣고 고명으로 미나리와/보리새우를 올려 제공한다.
TIP!
아삭아삭 한 맛이 일품 인 숙주는 마지막에 놓아서 숨이 죽지 않게 제공합니다.
식단을 소개합니다.
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