![[아워홈오피스]순살우거지감자탕](https://d1nzxr3h07h50a.cloudfront.net/assets/prod/menu/48cf97b2-f9e9-4e83-ae1d-872974b757b6.jpg)
[아워홈오피스]순살우거지감자탕
무뼈로 먹기 간편한 감자탕
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분량 1인분
-
조리시간 40분
-
난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
-
감자(상)
KG(깐것(기계)_개당100~150g_국내산)
50
-
바라깻잎
KG(바라_국거리용_국내산)
3
-
얼갈이(냉동)
PK.(절단1kg／5∼7cm_중국)
60
-
(돼지고기)전지(냉동)
KG(깍뚝_7~10cm*7~10cm*0.3cm_미국)
20
-
콩나물(콩:중국산,미국산,캐나다산)(상)
KG(머리제거)
55
-
미소찬찰덕용당면
EA(13kg_중국)
15
-
다진생강(상)
KG(다진_국내산)
0
-
대파
KG(깐것_중국)
5
양념재료
규격
1인량(g)
-
순후추(후추100%)(용기) 아워홈
EA(450g_베트남)
0
-
미생(미원) 행복한맛남
EA(1kg)
0
-
다진마늘(냉동)
PK.(1kg_중국)
1
-
가공 꽃소금(수입) 동광
EA(3kg_외국산)
2
-
들깨가루(탈피) 동방제유
PK.(500g_중국)
3
-
굵은고춧가루(건고추:중국산)
EA(1kg)
3
-
아워홈콩식용유
EA(18ℓ)
5
-
(면세)재래식된장 CJ(아워홈전용)
EA(14kg)
30
-
진한설렁탕국물 Ⅱ_5kg 행복한맛남
PK.(5kg)
10
-
물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
200
- 돼지고기는 피를 빼고 알맞은 크기로 다듬어 푹 고아준다.
- 얼갈이는 깨끗이 씻어 적당한 크기로 썬 후 살짝 데친다.
- 팬에 기름을 두르고 뜨거워지면 고추가루를 넣어 볶아 고추기름을 만든다.
- 1의 뼈국물에 감자, 마늘, 생강,들깨가루, 고추기름, 된장을 넣어 센불로 끓이다가 한소끔 끓으면 얼갈이을 넣고 불을 줄여 은근한 불에서 끓인다.
- 감자가 무르게 익고 얼큰한 맛이 어우러지면 파, 깻잎을 넣고 후추, 소금으로 간을 맞추어 배식한다.
- 배식 시, 불려서 삶아놓은 당면을 그릇에 세팅하고 그 위에 국을 배식한다.
TIP!
진한설렁탕국물 Ⅱ_5kg 행복한맛남 [41102770]을 이용하면 간편하게 메뉴 제공이 가능합니다.
식단을 소개합니다.
순살우거지감자탕
잡곡밥(10곡)
동그랑땡전
탕평채
야채스틱*쌈장
석박지
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