![[아워홈오피스]통오징어짬뽕](https://d1nzxr3h07h50a.cloudfront.net/assets/prod/menu/a04119a7-3aa5-4c15-a635-9d3381c005fd.jpg)
[아워홈오피스]통오징어짬뽕
오징어 한마리가 통으로 토핑으로 올려진 진한 육수의 프리미엄 짬뽕
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분량 1인분
-
조리시간 50분
-
난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
-
사누끼정통냉동중화면
BOX(230g*5ea8pk)
230
-
쥬키니호박(상)
KG(개당400g내외_국내산)
20
-
알배기배추
KG(국내산)
30
-
양파(상)
KG(깐것_대_180g이상_국내산)
30
-
선동오징어 (160g내외/미당)
BOX(20kg_원양산)
160
-
[여수]자숙피홍합(냉동)
PK.(껍질(유)_1.5kg_여수)
80
-
대파
KG(깐것_중국)
5
-
목이버섯(말린)
KG(중국)
3
-
무순
PK.(250g_미국)
5
양념재료
규격
1인량(g)
-
고운고춧가루(건고추:국내산)
EA(1kg)
6
-
짬뽕다시 중찬명가
EA(500g)
10
-
짬뽕양념장(R)_5kg 행복한맛남
PK.(5kg)
40
-
물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
550
-
미원
KG
5
-
농축치킨스톡(액상) 이금기
EA(1.25kg_미국)
5
- 오징어는 해동 후에 내장을 제거 한 후 칼집을 넣어 준다.
- 양파 1CM 슬라이스 , 알배기배추 2CM , 당근편, 호박편 으로 잘라 짬뽕야채를 만들어 준다
- 칼집을 넣은 오징어를 짬뽕육수에 살짝 담군 후 스팀오븐에서 쪄서 익혀 준다.
- 짬뽕양념장 400G , 짬뽕다시 100G , 청양고운고추가루 60G , 미원 50G , 치킨스탁 50G ,물 5500ML 를 잘 섞어준다. ( 10인분)
- 웍에 기름을 두르고 짬뽕야채를 볶아주다가 짬뽕육수를 넣어준다.
- 육수가 끓으면 면 위에 부어 주고 통오징어와 홍합 등 토핑으로 올려 제공한다 .
TIP!
오징어의 내장을 다 빼낸 뒤 칼집을 내주면 먹기에도 보기에도 좋습니다.
식단을 소개합니다.
통오징어짬뽕
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양장피잡채
짜사이무침
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