![[아워홈오피스]동파육덮밥](https://d1nzxr3h07h50a.cloudfront.net/assets/prod/menu/21621758-2d6e-4c63-8475-78ad64c398c0.jpg)
[아워홈오피스]동파육덮밥
부드럽게 삶아낸 동파육과 갖은 반찬을 한 접시에 세팅하여 제공할 있는 프리미엄 원볼 메뉴
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분량 1인분
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조리시간 60분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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(돼지고기)삼겹살(냉동)
KG(덩어리_약6~7cm_오스트리아)
160
-
[23년산]메뚜기쌀 송림(센터9포이하)
PK.(20kg_국내산)
150
-
청경채(상)
KG(국내산)
30
-
짜사이채무침 반찬단지(완제품)
PK.(1kg)
20
-
아오갓빠쯔케(오이절임)
PK.(1kg_중국)
20
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(면세)갓절임 모닝팜
PK.(1kg_베트남)
20
양념재료
규격
1인량(g)
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첨면장중화볶음소스
PK.(2kg)
40
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아워홈 굴소스Ⅱ 행복한맛남
EA(2kg)
15
-
미생(미원) 행복한맛남
EA(1kg)
2
-
푸드림하얀설탕
EA(3kg)
15
-
물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
1000
-
오향
KG(외국산)
0
-
(면세)초고노추(노두유) 해천 중찬명가
EA(500㎖_중국)
10
-
감자전분(수입산) 영흥
EA(500g)
10
- 삼겹살은 물에 담궈 해동 해주며 핏물을 제거 한 후에 3등분으로 잘라 준다.
- 물에 생강, 마늘, 월계수잎 , 된장 등의 향신료를 넣고 45분간 중불로 삶아준다.
- 익힌 삼겹살은 누두유를 묻힌 후에 각 면을 고르게 구워준다.
- 분량의 양념을 넣어 ( 첨면장,굴소스,설탕, 미원, 등) 육수를 만들고 팬에 담는다. *육수 레시피 ( 고기 1KG 조리시 ) 첨면장 200G , 굴소스 50G , 미원 10G ,설탕 50G , 물1000G ,팔각 1EA 을 잘 섞어 한소끔 끓여준다.
- 육수에 구워진 삼겹살을 담고 100도 스팀오븐에서 2시간 30분 정도 스팀 조리해준다 .
- 조리가 끝나면 고기를 건지고 남은 육수도 체에 한번 걸러 준다.
- 육수에 전분물을 넣어 농도를 잡아준다.
- 짜사이는 물기를 제거한 후 고추기름,설탕,미원 등을 넣어 양념해준다.
- 갓절임은 0.3CM 사이즈로 잘라준다.
- 청경채는 세척 후에 간을 맞추며 살짝 볶아준다.
- 접시에 밥을 담고 청경채를 올리고 청경채 위에 동파육을 담아준다.
- 나머지 반찬들을 세팅해주고 동파육 위에 소스를 뿌려 제공한다.
TIP!
삼겹살은 물에 담가 해동하여 피를 빼준 후에 3등분으로 먹기 좋게 제공합니다.
식단을 소개합니다.
동파육덮밥
짬뽕국
스팀번
고구마맛탕
짜사이
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