![[아워홈오피스]중화비빔밥&계란후라이](https://d1nzxr3h07h50a.cloudfront.net/assets/prod/menu/b9a9a75c-a9df-4870-843f-509c8ec3b16a.jpg)
[아워홈오피스]중화비빔밥&계란후라이
중화풍의 다양한 재료들을 고추장 대신 중식 특유의 양념장과 함께 비벼 먹는 메뉴
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분량 1인분
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조리시간 40분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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아워홈오대미(센터9포이하)(상) 농협
EA(20kg_국내산)
120
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(돼지고기)뒷다리(냉동)
KG(잡채용_0.3*0.3*6cm_국내산)
70
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배추(상)
KG(깐것_국내산)
30
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쥬키니호박(상)
KG(개당400g내외_국내산)
20
-
양파(상)
KG(깐것_120g내외_국내산)
50
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당근
KG(씻은중국)
10
-
목이버섯(말린)
KG(중국)
15
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대파
KG(깐것_중국)
10
양념재료
규격
1인량(g)
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미생(미원) 행복한맛남
EA(1kg)
3
-
고추맛기름 행복한맛남
EA(1.8ℓ)
5
-
[스마일]다진마늘(중품)(냉동)(냉동)
PK.(1kg_중국)
5
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물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
100
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팬더굴소스 이금기
EA(2.27kg_외국산)
2
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에이스감자전분
EA(20kg_외국산)
2
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푸드림가는정백당(백설탕)
EA(15kg)
5
-
참기름(깨분100%) 행복한맛남
EA(1.8ℓ_외국산)
5
-
고운고춧가루(건고추:중국산)
EA(1kg)
6
-
짬뽕양념장(R)_5kg 행복한맛남
PK.(5kg)
25
-
미향(오뚜기) 행복한맛남
EA(1.8ℓ)
5
- 양파,배추,당근,쥬키니호박은 채썰어 준비한다.
- 돼지고기채는 핏물을 제거하고 소금,후추로 밑간해 놓는다
- 밥은 고슬고슬하게 지어 준비한다.
- 양념장은 100인기준으로 짬뽕양념장2.5KG, 미향500G ,설탕500G , 미생300G, 고운고추가루200G , 굴소스200G , 고추기름500G 물 10KG 을 넣고 잘 섞어 준 다음 살짝 끓여 전분으로 농도를 소스 형태로 만들어 놓는다.
- 재료준비가 다되면 팬에 기름을 두르고 대파,다진마늘로 향을 낸 다음 돼지고기채를 볶다가 야채를 넣고 볶는다.
- 야채가 반 쯤 볶아지면 고운고추가루를 넣고 쏀 불에서 볶다가 소스를 넣고 야채가 숨지 죽지 않도록 살짝 끓여 완성 한다.
- 배식용기에 밥을 담고 6)의 소소를 얹고 참기름 뿌리고 계란후라이를 올려 제공 한다.
TIP!
소스재료를 섞어서 사용하면 빠르게 조리가 가능하며, 야채와 돈채는 불맛나게 볶아서 제공하면 좋습니다.
식단을 소개합니다.
중화비빔밥&계란후라이
탕파국
가지튀김&깐풍소스
단무지
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