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[아워홈오피스]황제해물칼국수

[아워홈오피스]황제해물칼국수

다양한 고급진 해산물과 육수가 일품인 칼국수 메뉴

해물칼국수 생칼국수 칼국수면 사누끼 스프 계란 계란지단

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분량 1인분
조리시간 40분
난이도 중

식재료 규격 1인량(g)

생칼국수 사누끼(냉장_봉지포장) KG(국수용_1kg) 160
당근(커팅) KG(채썰기_두께_0.3cm_중국) 5
계란지단(냉동)(700g) 행복한맛남 PK.(180*160*2mm10ea) 10
대왕오징어몸살 KG(채썰기_페루) 20
애호박(인큐)(상) KG(약300g_국내산) 20
절단낙지(M) PK.(500g_베트남) 40
대파(상) KG(깐것_국내산) 5
물(메뉴가상) EA(1ℓ) 400

양념재료 규격 1인량(g)

칼국수스프 행복한맛남 EA(1kg) 8

조리법

호박은 반달 모양으로 썰어 준비한다.
대파는 반으로 자른 후 3cm 길이로 썰어 준비한다.
청양고추는 탕용으로 얇게 링 모양으로 썰어 준비한다.
[황제해물칼국수 채수 (100인분)] 무: 2,500g 대파: 500g 양파: 500g 청양고추: 150g
홍가리비, 피홍합(냉동), 백합조개는 껍질을 충분히 씻어 이물질을 제거한다.
전복은 데쳐서 사용한다.
[황제해물칼국수 육수 (100인분)] 물: 50,000g 바지락 육수: 2,500g 칼국수 스프: 500g 미원: 20g 후추: 30g (최대한 마지막에 넣는다)
준비된 해물 육수에 백합조개, 홍합, 가리비, 전복을 삶아 육수를 준비한다.
호박과 대파도 육수에 살짝 데쳐 준비한다.
냄비에 물을 올리고 칼국수를 끓인 후, 그릇에 칼국수 → 육수 → 각종 해물 → 야채 순으로 올려 제공한다.

TIP!

[25678024]칼국수스프 행복한맛남을 이용하면 간편히 조리 할 수 있습니다.

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