![[아워홈오피스]파스타 데 엘로떼](https://d1nzxr3h07h50a.cloudfront.net/assets/prod/menu/34f7103c-9da8-4f4a-8fa8-64f794871d50.jpg)
[아워홈오피스]파스타 데 엘로떼
멕시코의 시그니쳐 식재료 옥수수를 활용한 멕시코식 옥수수크림파스타
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분량 1인분
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조리시간 50분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
-
리가토니 디벨라
EA(500g_이탈리아)
60
-
양파(상)
KG(깐것_80g내외_국내산)
40
-
요리베이컨 오양
PK.(1kg)
10
-
양송이버섯(상)
KG(중국)
10
-
근대(규격)
KG(국내산)
20
-
콘립(냉동옥수수)
PK.(1kg_베트남)
30
-
풀드포크 행복한맛남
PK.(1kg)
35
-
양배추(산지)
PK.(약8kg내외_국내산)
12
-
(면세)나쵸 할라피뇨(그린) 델솔
EA(2.89kg_멕시코)
10
-
라임
EA(멕시코)
10
-
옥수수알(냉동)
PK.(1kg_중국)
20
-
꽃소금(재제염)
PK.(3kg)
1
양념재료
규격
1인량(g)
-
밀락 골드 휘핑크림(컴파운드 타입)
EA(1ℓ_영국)
100
-
아워홈 Oh! 우리홈밀크(1ℓ)
EA(1ℓ)
50
-
닭고기맛 분말시즈닝 코리아제니스
EA(680g)
5
-
물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
100
-
타코시즈닝 아이엠소스
EA(60g)
0
-
코메코후추 영흥
EA(200g)
0
-
파프리카시즈닝 미드미
EA(450g)
1
-
그라나파다노1000 Zanetti
EA(1kg_이탈리아)
0
-
그린트리 초당옥수수베이스
EA(1kg)
10
-
단호박분말(호박:중국) 이든
EA(1kg)
5
-
숯불바베큐소스 쉐프원
PK.(2kg)
10
- 끓는 물에 소금을 넣고 리가토니를 9분간 삶아 물기를 뺀 뒤 식용유에 버무려 식혀 둔다
- 양파(20g)는 잘게 다지고, 베이컨(10g)은 1cm 크기로 자른다. 양송이(10g)는 슬라이스, 옥수수 알(20g)은 굵게 다진다.
- 끓는 물에 치킨파우더를 넣어 치킨 육수를 만든다.
- 휘핑크림(100g)과 우유(50g)를 2:1 비율로 섞고, 단호박 분말과 초당옥수수 베이스를 넣어 거품기로 섞는다.
- 팬에 기름을 두르고 양파, 다진 마늘, 베이컨, 양송이, 옥수수 알을 볶다가 치킨 육수와 크림소스를 넣고 삶은 리가토니를 넣어 소금, 후추, 그라나파다노 가루를 넣어 졸인다.
- 팬에 기름을 두르고 양파 슬라이스(10g)와 양배추 채(10g)를 숨이 죽을 때까지 볶는다.
- 풀드포크(33g), 바베큐 소스(5g), 할라피뇨(3g), 타코 시즈닝(0.2g)을 넣어 볶아 준비한다.
- 근대를 3cm x 3cm 크기로 썬다.
- 팬에 기름을 두르고 센 불에서 근대를 넣고 소금, 후추를 뿌려 숨이 살짝 죽을 정도로 볶는다.
- 콘립을 해동 후 콩기름, 소금, 후추에 버무린다.
- 오븐에서 170도, 10분간 구운 뒤 파프리카 시즈닝(0.1g)과 타코 시즈닝(0.1g)을 뿌린다.
- 그릇 중앙에 옥수수 파스타를 담고 중앙에 근대를 올린다.
- 근대 위에 풀드포크를 얹고, 양옆에 옥수수 콘립과 라임 웨지를 배치한다.
- 접시 외곽 한곳에만 파프리카 시즈닝(0.4g)을 뿌린다.
- 그라나파다노를 갈아 맨 위에 뿌린 뒤 제공한다.
TIP!
숏파스타 선호도가 낮은 점포에서는 링귀니 면을 사용하여 제공합니다.
식단을 소개합니다.
파스타 데 엘로떼
멕시칸치킨샐러드
양배추피클
음료 2종
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