![[아워홈간편식]훈제연어포케](https://d1nzxr3h07h50a.cloudfront.net/assets/prod/menu/fa6d7ece-b258-42aa-a865-00f4296aea39.jpg)
[아워홈간편식]훈제연어포케
훈제향 가득한 연어 슬라이스를 신선한 채소와 고소한 곡물 위에 올린 하와이식 포케볼.
-
분량 1인분
-
조리시간 40분
-
난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
-
훈제연어(코호)(건염)(슬라이스) 세정
PK.(1.0~1.3kg_칠레)
60
-
아보카도(하프컷)(냉동)
PK.(500g_페루)
40
-
깐적양파(상)
KG(깐것_80g 이상_국내산)
10
-
레몬 펜시
EA(약110g_미국)
8
-
양상추(상)
KG(깐것_국내산)
45
-
적근대(소수점발주)
KG(국내산)
20
-
치커리(녹색)
KG(국내산)
20
-
레드비트
KG(국내산)
35
-
아워홈흑미
EA(1kg_국내산)
15
-
감말랭이(냉동)
PK.(1kg_국내산)
20
양념재료
규격
1인량(g)
-
파슬리후레이크_미드미
EA(200g_독일)
0
-
포마스 올리브유 FIORENTINI
EA(5ℓ_이탈리아)
20
-
홀그레인머스타드 르네
병(820g_프랑스)
5
-
잡화청 청림농원
병(2.4kg)
10
-
폰티 발사믹 화이트식초 쉐프스푸드
병(500㎖_이탈리아)
5
-
레몬주스 라리
EA(1ℓ_터키)
3
- 훈제연어슬라이스는 냉동된 상태에서 검정색 스킨을 칼로 떠서 제거한 후, 해동지를 깔아 해동한다. 해동 후 올리브유를 발라 사용한다.
- 흑미는 1시간 이상 물에 불린 후, 끓는 물에 소금을 넣고 30분간 삶는다. 삶은 흑미는 찬물에 헹군 뒤, 올리브유, 소금, 파슬리찹을 넣고 버무려 준비한다.
- 비트는 껍질을 벗기고 2cm 크기의 비정형 깍둑썰기 후, 올리브유, 소금, 설탕, 백후추를 버무려 건열 오븐 160도에서 15분간 구워 준비한다.
- 야채류 적양파는 슬라이스 후 찬물에 헹궈 준비한다. 레몬은 12등분 웨지 컷팅한다. 샐러리는 필러로 섬유질 제거 후, 1.5~2cm 넓이로 모양대로 컷팅한다.
- 냉동 알감자는 반으로 자른 후 올리브유, 소금, 후추를 버무려 건열 오븐 180도에서 15분간 바삭하게 굽고, 빠르게 식혀 준비한다.
- 토핑 호두분태: 160도 오븐에 8분간 굽는다. 케이퍼: 170도 기름에 3분간 튀긴다.
- 감자샐러드 믹스 (약 15인분 기준) 구운 알감자 500g + 샐러리 100g + 호두분태 25g + 홀스래디쉬소스 200g을 섞어 준비한다.
- 양상추, 치커리, 적근대를 먹기 좋게 잘게 썬 후 세척하여 준비한다.
- 아보카도는 제공 직전에 냉동 아보카도를 해동하여 4등분 웨지 컷팅 → 하프 컷팅한다. 올리브유, 소금, 후추를 뿌려 제공한다.
- 용기에 샐러드믹스 100g → 구운 비트 30g → 삶은 흑미 30g → 홀스래디쉬 감자샐러드 60g → 훈제연어 12g × 5pc → 아보카도 4pc (하프 웨지) 40g → 적양파 10g → 레몬웨지 1pc → 케이퍼 5pc → 딜, 크러쉬드 페퍼, 파슬리찹으로 마무리한다.
- 드레싱은 홀그레인비네거드레싱 (올리브유 1kg, 홀그레인머스타드 200g, 화이트식초 200g, 레몬주스 150g, 꿀 500g, 소금, 백후추) 휘퍼로 유화시켜 2oz 소스용기에 40g씩 담아 제공한다.
TIP!
1. 훈제연어는 해동 후 표면이 마르기 쉬워서 올리브유를 얇게 발라두면 식감과 풍미 모두 살릴 수 있습니다.
2. 아워홈의 다양한 드레싱류를 사용하면 더욱 좋습니다.
식단을 소개합니다.
훈제연어포케
무피클
오렌지주스
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