베트남식스지쌀국수
베트남 스타일의 진한 육수에 고소한 소고기로 K입맛을 자극하는 매콤한 쌀국수
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분량 1인분
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조리시간 40분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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(쇠고기)알스지(냉동)
KG(호주)
20
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고명용편육 슬라이스2.2mm 행복한맛남
EA(1kg)
10
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라이스누들(스틱형) 화미
EA(약400g/3mm_태국)
80
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[CO]숙주(녹두:중국산,미얀마산,미국산,페루산)
KG
40
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애느타리버섯(상) 군자
BOX(2kg_국내산)
20
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고수 하늘농원
KG(국내산)
3
-
양파(상)
KG(깐것_160g내외_국내산)
30
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(쇠고기)도가니(한우_냉동)
KG(원물_국내산)
20
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대파
KG(깐것_중국)
5
양념재료
규격
1인량(g)
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[HALAL]칠리페이스트(톰얌) 수리
EA(3kg_태국)
15
-
소고기국물베이스(액상) 행복한맛남
EA(2kg)
15
-
크러쉬드레드페퍼
EA(350g_베트남)
3
-
피쉬소스 수리
EA(295㎖_태국)
10
-
파프리카파우더 향원
PK.(1kg)
5
-
레몬 펜시
EA(약110g_미국)
12
-
아워홈 고추맛기름
EA(1.8ℓ)
15
-
간장고추채 반찬단지
PK.(1kg_중국)
10
- 알스지와 도가니는 해동 후 흐르는 물에 넣어 핏물을 빼준다.
- 알스지와 도가니를 3시간 정도 삶은 후 먹기 좋게 잘라준다.
- 고명용 편육을 해동 후 뜨거운 물에 데쳐 불순물을 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라주고 레몬은 얇은 웨지로 잘라준다.
- 양파는 채썰고, 대파는 탕파보다 조금 더 두껍게 잘라준다.
- 쌀국수 면은 찬물에 담가 불려준다.
- 에 고추기름을 두르고 양파를 볶다가 크러쉬드레드페퍼와 파프리카가루를 넣고 볶아준다.
- 6에 물을 받고 끓이다가 톰얌소스, 소고기육수베이스를 넣고 끓여준다.
- 피쉬소스와 제염으로 간을 맞추고 느타리버섯을 넣고 한번 더 끓여준다.
- 숙주를 센불에 살짝만 볶아준다.
- 쌀국수면을 삶아준다.
- 그릇에 쌀국수 면을 담고 육수를 부어준다.
- 간장고추채를 다져준다.
- 볶은 숙주,알스지와 도가니,고명용편육, 고수, 레몬, 다진고추채, 대파를 올려 제공한다.
TIP!
알스지와 도가니는 삶을 때 시간이 오버되면 너무 흐물해지기 때문에 삶은 뒤 2시간이 넘으면 수시로 확인 하면서 삶아 주세요
식단을 소개합니다.
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