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[아워홈오피스*마이셰프]이화수육개장

담백한 소고기와 대파의 은은한 단맛! 전통 육개장 명가 이화수육개장

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분량 1인분
조리시간 40분
난이도 중

식재료 규격 1인량(g)

대파(상) KG(깐것_국내산) 80
한식당면(벌크) 아워홈 BOX(14kg_중국) 10
고명용 찢은양지(냉동) 행복한맛남 PK.(1kg) 40
[마이셰프]이화수 육개장 세트(50인분) DC BOX(5kg) 100

양념재료 규격 1인량(g)

물(메뉴가상) EA(1ℓ) 260
전란액R 행복한맛남 PK.(1kg) 20

조리법

파는 깨끗이 씻어 길게 반을 가르고, 4~5cm 크기로 잘라준다.
고명용 찢은 양지는 해동 후 중탕하여, 뭉친 곳을 잘게 찢어준다.
당면은 찬물에 불린 후, 세팅 전에 삶아 찬물에 헹궈 준비한다.
솥에 육개장 소스와 물을 붓고 강불에서 끓여준다.
끓기 시작하면 중불로 줄이고 약 9분간 끓이다 대파를 넣어준다.
대파가 너무 익지 않게 끓이다 전란액을 풀어 넣고 불을 꺼준다.
그릇에 당면을 담고 육개장을 담아준다.
찢은 양지를 올려 제공한다.

TIP!

1. 마이셰프 [이화수육개장] 밀키트와 함께라면, 오늘 우리식당이 이화수 육개장 전문점?!
2. 조리순서 레시피는 50인분 기준 레시피 이며, 인분수가 늘어나면 조리시간 차이가 있을 수도 있습니다.
> 인분수가 늘어나면, 50인분 기준 중량으로 환산하시기 바랍니다.
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4. 대량조리시 대파를 반정도 나누어 처음과 끝에 각각 넣어주는 것이 좋습니다.

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