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[아워홈간편식]매콤 반근 고기 덮밥
불향 가득 매콤 고기 한가득 들어간 메뉴
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분량 1인분
-
조리시간 40분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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(돼지고기)전지(불고기용)(냉동)
KG(슬라이스_0.2cm_미국)
300
-
맘에든쌀(상)(센터9포이하)농협
EA(20kg_국내산)
100
-
돌미나리(상)
BOX(3.75kg_국내산)
15
-
양파(상)
KG(깐것_160g내외_국내산)
20
-
대파
BOX(깐것_10kg내외_중국)
15
-
튀긴마늘 슬라이스(용기) 이엔푸드
EA(500g_중국)
4
-
불닭볶음용소스 행복한맛남
PK.(2kg)
44
-
식물성떡볶이분말스프 행복한맛남
PK.(500g)
38
-
미림 롯데
EA(18ℓ)
3
-
다진마늘
KG(다진_국내산)
5
-
고운고춧가루(건고추:베트남)(땡초) 해들촌
EA(1kg)
6
-
황물엿 대상
EA(5kg)
4
-
[스마일]홍고추
KG(국내산)
0
-
볶음참깨 참고을
PK.(1kg_외국산)
1
-
바라깻잎
KG(바라_국거리용_국내산)
5
-
검정참깨가루 동방제유
PK.(1kg_베트남)
1
-
참기름(깨분100%) 행복한맛남
EA(1.8ℓ_외국산)
3
-
다진생강(냉동)
PK.(1kg_베트남)
3
- 매콤양념장을 만든다. : 불닭볶음용 소스 2kg, 떡볶이 분말 250g, 미림 120g, 다진 마늘 100g, 고운 고춧가루 50g, 황물엿(대상) 180g (24인분 기준)
- 돈전지를 마리네이드한다. : 양념 350g, 양파채 100g, 대파 어슷썰기 50g / 1인분 기준 - 고기 300g : 양념 100g 사용 (고기 1kg 기준)
- 밥을 짓는다.
- 미나리는 줄기와 잎 모두 사용하며, 3~4cm 길이로 자른 후 찬물에 담갔다가 물기를 제거한다.
- 깻잎은 0.5cm 두께로 채 썬 후 찬물에 담갔다가 물기를 제거한다.
- 홍고추는 얇게 슬라이스한다.
- 넓은 궁중팬에 기름을 두르고 예열한다.
- 마리네이드한 양념 고기를 넣고 중~강불에서 타지 않게 볶는다.
- 고기 1kg 기준으로 굵은 고춧가루 10g, 양념장 30g을 추가로 넣고 골고루 볶은 후 토치로 고기 겉면을 그을려 불맛을 낸다.
- 참기름과 참깨로 마무리한다.
- 용기에 밥 200g → 고기 볶음 270g → 미나리 15g, 깻잎 5g → 마늘칩 5g, 홍고추 2pc, 참깨 & 검정깨 순으로 보기 좋게 담는다.
TIP!
원가 절감 또는 공급이 어려울 경우, 돈항정살 대신 돈목살로 대체하여 제공합니다.
식단을 소개합니다.
매콤 반근 고기 덮밥
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