미나리닭다리전골
향긋한 미나리가 듬뿍들어간 닭한마리 전골
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분량 1인분
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조리시간 60분
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난이도 상
식재료
규격
1인량(g)
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(닭고기)장각(냉동)
KG(180~220g_국내산)
230
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돌미나리(상)
KG(국내산)
40
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만가닥버섯 (갈색, 약150g*10ea)
BOX(1.5kg_국내산)
10
-
배추(상)
KG(깐것_국내산)
50
-
귀리수제비(3kg) 행복한맛남
PK.
40
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(면세)매일맛있고맑은국간장 매일식품
EA(15ℓ)
5
양념재료
규격
1인량(g)
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대파
BOX(깐것_10kg내외_중국)
10
-
무(중국산)
KG(씻은_중국)
20
-
가공 꽃소금(포대/수입) 동광
EA(15kg_외국산)
2
-
[스마일]홍고추
KG(국내산)
3
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액상치킨스톡(PET) 이금기
EA(1.2kg_중국)
5
-
코메코후추 영흥
EA(200g)
0
-
(창녕)다진마늘
KG(다진_국내산)
10
-
굵은고춧가루(건고추:중국산) 은하촌
EA(1kg)
1
-
청양고운고춧가루(건고추:중국산)
EA(1kg)
0
-
김치찜용소스
EA(2kg)
15
-
미원
KG
0
-
월계수잎
EA(230g_터키)
1
- 대파는 반을 가른 후 4CM길이로 자르고, 배추도 4CM길이로 잘라준다.
- 돌미나리는 세척후 4CM길이로 잘라준다.
- 홍고추는 얇게 슬라이스한다.
- 만가닥버섯은 먹기좋은 크기로 손질한다.
- 닭은 끓는물에 데친후 찬물에 헹궈 불순물을 제거한다.
- 물30L에 [1]의 닭고기를 넣어준다.
- 무,대파,깐생강,국간장,꽃소금,미원,후추,치킨액상,월계수잎을 넣고 30~40분 끓여준다. [염도1.7]
- 용기에 닭,대파,알배추,만가닥,수제비를 담아준다.
- 육수[250G]를 넣고 직화해준다.
- 육수가 끓으면 미나리, 홍고추를 올려 제공한다.
- 양념다대기와, 다진마늘을 함께 제공한다.
TIP!
[다대기 만들기_100인분 기준]
김치찜소스 2KG, 고운청양고추가루50G, 굵은고추가루200G을 넣고 섞은 후 하루 동안 냉장고에 숙성해주세요.
식단을 소개합니다.
미나리닭다리전골
쌀밥
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오이고추된장무침
야채스틱*쌈장
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