파불고기덮밥
파채무침, 새송이 버섯 구이, 바삭한 김부각이 올라가 식감과 비주얼이 일품인 불고기덮밥
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분량 1인분
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조리시간 40분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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간장소스우불고기 행복한맛남
PK.(5kg_호주)
160
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언양식바싹불고기양념장 행복한맛남
PK.(2kg)
20
-
채운쌀(센터9포이하)(품종:삼광)
EA(20kg_국내산)
110
-
(대천)두번구운김밥김
PK.(1절100매/250g)
1
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월남쌈(사각)
EA(200g/약16cm_베트남)
2
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깐적양파(상)
KG(깐것_80g 이상_국내산)
5
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[CO]치커리(녹색)
KG(국내산)
5
-
당근
BOX(씻은_10kg_베트남)
10
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[CO]대파(커팅)
KG(원형_두께_0.2cm_국내산)
20
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[스마일]새송이버섯
KG(슬라이스_국내산)
20
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양파(커팅)
KG(반원형_두께_0.3cm_국내산)
35
양념재료
규격
1인량(g)
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(면세)시그니처 노추왕 간장 해천
EA(500㎖_중국)
1
-
[CO] 갈아만든배 해태음료
EA(1.5ℓ)
5
-
맛소금 백설
EA(1kg)
0
-
고운고춧가루(건고추:중국산), 고추분
EA(1kg)
1
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참진기름 동방제유
EA(1.8ℓ)
1
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백설탕 CJ
EA(15kg)
1
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사과식초 오뚜기
EA(18ℓ)
1
-
옥수수전분(Non-GMO) 대상
EA(20kg)
2
-
(면세)매일맛있는진간장 매일식품
EA(15ℓ)
3
-
물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
50
- 1. 불고기양념장(20G)과 갈아만든배(5G), 노추(1G)를 넣고 물과 섞어 덮밥소스를 만들어 둔다.
- 간장소스우불고기를 강불에서 볶다가 거의 익었을때 양파, 당근를 넣는다.
- (1)의 덮밥소스를 붓고 끓이다가 전분을 풀고 국물이 자작해지도록 조리한다.
- [파채무침만들기] (1) 채썰기한 대파, 1CM로 컷팅 치커리, 슬라이스적양파로 손질해준다
- (2) 간장, 식초, 고추가루, 설탕을 섞어 파채양념장을 만들어준다.
- (3) (1)의 야채를 파채양념정을 잘 버물려준후 참기름을 뿌려 마무리한다.
- [김튀각 만들기] (1) 라이스페이퍼를 미지근한물에 넣어서 라이스페이퍼에 물을 뭍혀준다.
- (2) 김밥용김에 라이스페이퍼를 틈새없이 빼곡히 붙여준다.
- (3) 170도 기름에 5분가량 튀겨 바삭하게 만들어준다.(라이스페이퍼를 붙힌 방향을 넣어준다.
- (4) 맛소금을 뿌려준다.
- 새송이는 얇게 썰어 팬이나 오븐에 구워준다.
- 용기에 밥을 담고 조리된 불고기를 국물과 함께 부어준후 그위에 구운새송이를 올려준다.
- 덮밥 위에 파채무침과 김튀각을 올려 제공한다.
TIP!
철판이나 뚝배기를 이용해 직화로 제공해주세요
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