모듬버섯 두부소보로비빔밥
식물성 단백질이 풍부한 두부 소보로와 향긋한 버섯이 어우러진 균형 잡힌 영양의 비건 비빔밥
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분량 1인분
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조리시간 50분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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현미
KG(국내산)
33
-
미의기준쌀(센터9포이하)
EA(20kg_국내산)
33
-
곤약미
EA(1kg)
33
-
만가닥버섯 (갈색, 약150g)
PK.(국내산)
20
-
만가닥버섯 (흰색, 약150g)
PK.(국내산)
20
-
[2kg][스마일]미니새송이버섯(미선별/파지)
BOX(2kg_국내산)
20
-
[스마일]표고버섯
KG(중국)
20
-
[CO]숙주(녹두:중국산,미얀마산,미국산,페루산)
KG
40
-
시금치(상)
KG(국내산)
30
-
당근
KG(씻은230∼300g_중국)
15
-
두부(찌개부침겸용) 행복한맛남
PK.(3kg_외국산)
80
-
대파(상)
KG(깐것_국내산)
2
-
깻잎(상)
KG(국내산)
2
-
맑은 정제 카놀라유
EA(18ℓ)
2
-
[Careplus] 불고기양념장(제조용) 행복한맛남
KG
4
양념재료
규격
1인량(g)
-
(면세)짠맛줄인 양조간장(저염) 신송
EA(1.6ℓ)
1
-
(면세)짠맛을 줄인 고추장 신송
EA(2kg)
5
-
액상알룰로스 몽크슈
EA(530g)
2
-
요리에센스 연두(주황) 샘표
EA(500㎖)
6
-
다진마늘(1kg) 행복한맛남(냉동)
PK.(1kg_중국)
4
-
참기름(깨분100%) 행복한맛남
EA(500㎖_외국산)
3
-
로나쏠트(23%)
EA(10kg)
1
-
들기름 행복한맛남
EA(1.8ℓ_중국)
2
-
볶음참깨 행복한맛남
PK.(1kg_외국산)
0
-
고운고춧가루(건고추:중국산), 고추분
EA(1kg)
2
-
물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
10
- 현미는 2시간 이상 불려준 뒤 백미,곤약미와 같이 밥을 지어준다.
- 두부는 물기를 최대한 제거한 후 으깨준다.
- 표고,만가닥은 밑둥을 제거한 뒤 4CM로 썰고 미니새송이는 반 잘라 준다.
- 대파는 곱게 다지고,당근과 깻잎은 0.2X0.2X4CM 길이로 얇게 채썰어준다.
- 시금치는 밑둥을 제거한 뒤 반 잘라주고 당근과 각각 끓는 물에 데쳐 준다.
- 숙주는 끓는물에 삶아 식힌 후 다진마늘(1G), 참기름(1G), 로나쏠트(0.2G)을 넣어 무쳐 준다.
- 염간장, 저염고추장, 고춧가루, 알룰로스, 에센스(3G), 다진마늘(3G), 다진대파, 참기름(2G),물, 볶음참깨(0.1G)를 섞어 양념장을 만든다.
- 팬에 들기름을 두르고 으깬 두부를 물기가 완전히 날아갈 때까지 볶아준 후 에센스(3G), 불고기양념장과 함께 비벼준다.
- 팬에 카놀라유를 두르고 미니새송이, 표고버섯, 만가닥, 로나쏠트(0.8G)을 넣고 볶아 준다.
- 접시에 현미곤약밥(170G)을 담고 버섯,두부를 사진과 같이 담은 후 숙주,시금치,당근채를 올려 준다.
- 고명으로 깻잎채,볶음참깨(0.1G)를 올리고 양념장은 따로 제공한다.
TIP!
두부는 물기를 최대한 제거해야 보슬보슬하게 나옵니다.
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