파스타데엘로떼
멕시코의 시그니처 옥수수를 활용한 멕시코 스타일 옥수수 크림 파스타
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분량 1인분
-
조리시간 50분
-
난이도 상
식재료
규격
1인량(g)
-
리가토니 디벨라
EA(500g_이탈리아)
80
-
풀드포크 행복한맛남
PK.(1kg)
40
-
양파(상)
KG(깐것_120g내외_국내산)
50
-
[CO]요리베이컨 오양
PK.(1kg)
20
-
양송이버섯(상)
KG(국내산)
30
-
근대
KG(국내산)
40
-
콘립(냉동옥수수)
PK.(1kg_베트남)
30
-
양배추(산지)
PK.(약8kg내외_국내산)
35
-
(면세)나쵸 할라피뇨(그린) 델솔
EA(2.89kg_멕시코)
3
-
옥수수알(냉동)
PK.(1kg_스페인)
20
양념재료
규격
1인량(g)
-
밀락 골드 휘핑크림(컴파운드 타입)
EA(1ℓ_영국)
100
-
아워홈 Oh! 우리홈밀크(흰우유)(1A등급)(1ℓ)
EA(1ℓ)
50
-
물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
60
-
바베큐소스H 삼조쎌텍
PK.(2kg)
5
-
타코시즈닝 아이엠소스
EA(60g)
0
-
라임
EA(멕시코)
10
-
코메코후추 영흥
EA(200g)
0
-
파프리카시즈닝
EA(400g)
0
-
그린트리 초당옥수수베이스
EA(1kg)
15
-
단호박분말(호박:중국) 이든
EA(1kg)
5
-
그라나파다노그레이드(가루) Zanetti
EA(1kg_이탈리아)
3
-
그라나파다노1000 Zanetti
EA(1kg_이탈리아)
0
-
닭고기맛 분말시즈닝 코리아제니스
EA(680g)
5
-
꽃소금(제제염) 도염원
PK.(15kg)
1
-
콩식용유(전용캔) 해표
EA(18ℓ)
3
-
[스마일]다진마늘(중품)(냉동)(냉동)
PK.(1kg_중국)
3
- [옥수수파스타조리하기] 끓은물에 소금을 넣고 리가토니를 9분 삶아 물기를 뺀후 식용유에 버물려 식혀 둔다.
- 양파(20G)은 잘게 다져주고, 베이컨 1CM컷팅(10G), 양송이(10G)는 슬라이스, 옥수수알(20G) 굵게 다져준다.
- 끓은물에 치킨파우더를 넣고 치킨육수를 만들어준다.
- 휘핑크림(100G)과 우유(50G)는 2:1 비율섞어주고, 단호박분말, 초당옥수수베이스를 넣고 거품기를 이용해 잘 저어준다.
- 팬에 기름을 두른뒤 양파,다진마늘 베이컨, 양송이, 옥수수알을 잘볶아주다가 (3)의 치킨육수, (4)의 크림소스을 넣고 삶은 리가토니를 넣고 소금, 후추, 그라나파다노그레이드(가루)를 넣고 졸여준다.
- [풀드포크조리하기] 1.후라이팬에 기름두르고 양파슬라이스10G와 양배추채10G 숨이 죽을때까지 볶아줍니다. 2.(1)에 폴드포크33G, 바베큐소스5G, 할라피뇨3G, 타코시즈닝0.2G 넣고 볶아서 준비해줍니다.
- [근대조리하기] 1.근대를 3CM*3CM 크기로 썰어줍니다. 2.팬에 기름을 두른후 쎈불에서 근대를 넣고 소금, 후추를 뿌린후 숨이 죽을정도로만 살짝 볶아준다.
- [옥수수콘립조리하기] 1. 콘립을 해동후 콩기름, 소금, 후추 버물여준다. 2. 오븐170도 10분 구워준후 파프리카시즈닝(0.1G)과 타코시즈닝(0.1G)을 뿌려준다.
- 그릇 중앙에 조리된 옥수수파스타를 담아주고 중앙에 근대를 올려준후 그위에 풀드포크, 양옆에 옥수수콘립, 라임웨지 올려줍니다.
- 접시외곽에 파프리카시즈닝(0.4G) 뿌려줍니다.
- 맨위에 그라나파다노1000를 그레이터에 갈아 뿌려준후 제공한다.
TIP!
파프리카시즈닝은 한곳에 집중적으로 뿌려줍니다.
식단을 소개합니다.
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