![[아워홈오피스]스파이시페퍼로니스파게티](https://d1nzxr3h07h50a.cloudfront.net/assets/prod/menu/0af83648-501b-48f0-9fed-753149d35908.jpg)
[아워홈오피스]스파이시페퍼로니스파게티
매콤하게 볶아낸 다짐육 소스에 향신료의 깊은 풍미를 더하고, 마지막에 토핑된 페퍼로니가 매운맛을 한 번 더 깨워주는 파스타
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분량 1인분
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조리시간 40분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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(돼지고기)전지(냉동)
KG(다진_미국)
40
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스파게티 라리
PK.(500g_터키)
90
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페파로니 오양
PK.(슬라이스1kg／295±10ea)
30
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토마토페이스트(파우치) 하인즈
PK.(3.15kg_미국)
90
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양파(상)
KG(깐것_80g내외_국내산)
40
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코리앤더 그라운드(실중량:450g)
EA(300g)
2
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바질분말 신영
EA(300g)
5
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꽃소금 해표
PK.(3kg)
3
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액상치킨스톡(PET) 이금기
EA(1.2kg_중국)
2
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(면세)할라페뇨 FARO
EA(슬라이스_800g_멕시코)
20
-
[스마일]다진마늘(중품)(냉동)(냉동)
PK.(1kg_중국)
5
-
코메코후추 영흥
EA(200g)
1
-
그라나파다노 포션 AMBROSI
EA(200g_이탈리아)
3
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엑스트라버진 올리브유 디벨라
EA(1ℓ_이탈리아)
5
- 다짐육은 해동하고, 양파와 할라페뇨는 다져 둔다.
- 팬에 올리브유를 두르고 다짐육, 양파, 할라페뇨, 다진 마늘, 후추를 넣어 볶아 준다.
- 고기가 어느 정도 익으면 토마토 페이스트를 넣고 볶아 준다.
- 3에 물을 넣고 끓여 준다.
- 코리앤더 분말, 바질 분말, 소금, 치킨스톡, 설탕을 넣어 간을 맞추고, 농도가 날 때까지 은근히 끓여 소스를 만든다.
- 페퍼로니는 해동 후 짠맛을 빼기 위해 끓는 물에 살짝 데쳐 준다.
- 염도 1% 정도의 끓는 물에 스파게티 면을 8~9분 정도 삶아 오일링해 둔다.
- 스파게티 면을 1인분씩 소분해 준비하고, 팬에 소스와 면을 넣고 면수를 부어가며 볶아 준다.
- 그릇에 완성된 스파게티를 담고 페퍼로니를 올린 뒤 치즈를 뿌려 제공한다.
TIP!
페퍼로니는 오래 데치면 향과 오일이 빠져 풍미가 떨어지므로, 짠맛 제거용 데침을 3~5초간 해준다.
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