누룽지고기쫄짬뽕SET
바삭한 누룽지에 진하게 볶아낸 고기와 쫄깃한 면을 더해 깊은 불향과 얼큰한 국물 맛을 살린 든든한 짬뽕 메뉴
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분량 1인분
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조리시간 40분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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(돼지고기)전지(불고기용)(냉동)
KG(슬라이스_0.2cm_미국)
150
-
목이버섯(말린)
KG(중국)
5
-
양파(상)
KG(깐것_160g내외_국내산)
40
-
숙주(녹두:중국산,미얀마산,미국산,페루산)
KG
40
-
찹쌀누룽지 대화
EA(284g_중국)
27
-
생쫄면 행복한맛남(냉동)
BOX(국수용_5kg)
200
-
대파(상)
KG(깐것_국내산)
15
-
[스마일]홍고추
KG(국내산)
5
-
청양고추(상)
KG(국내산)
5
-
쥬키니호박(상)
KG(개당400g내외_국내산)
20
-
당근(상)
EA(씻은_개당80~120g_국내산)
10
-
대왕오징어귀채
PK.(채썰기_1kg_페루)
20
양념재료
규격
1인량(g)
-
짬뽕양념장(R) 행복한맛남
PK.(2kg)
35
-
물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
450
-
매기액상치킨스탁 네슬레
병(1.2kg_말레이시아)
10
-
고추맛기름 새댁표
EA(1.5ℓ)
5
-
생강가루 미드미
EA(400g)
0
-
소금 한주
PK.(3kg)
0
-
백후추분말
EA(450g)
0
-
아워홈콩식용유
EA(18ℓ)
20
-
감자전분(국산) 영흥
EA(500g)
5
-
(면세)초고노추(노두유) 해천 중찬명가
EA(500㎖_중국)
2
- 양배추는 굵은채로 썰고, 쥬키니호박과 당근은 편으로 썰어서 준비한다.
- 고기는 해동하여 핏물을 제거하고 오징어도 유수해동하여 준비한다.
- 중식 누룽지는 170도 기름에 튀겨 준비한다.
- 쫄면을 끓는 물에 데친 후 찬물에 헹구어 준비해 둔다.
- 고명으로 올릴 숙주는 따로 기름에 볶아 식혀둔다.
- 팬에 기름을 두르고 야채 및 고기와 오징어를 불향을 내며 볶아준다.
- 볶은 야채에 짬뽕소스를 넣고 끓여준다.
- 짬뽕 국물이 완성되면 그릇에 면을 세팅하고 육수를 붓는다.
- 식혀둔 고명용 숙주와 청홍고추, 튀겨둔 중국식 누룽지를 고명으로 올려 제공한다.
TIP!
야채를 볶을 때 불향을 추가하면 풍미가 살아납니다.
식단을 소개합니다.
누룽지고기쫄짬뽕
계란볶음밥오니기리
아몬드크림새우
짜사이채무침
단무지
oh! 플랫피치
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