![[아워홈간편식]콘크림뇨끼](https://d1nzxr3h07h50a.cloudfront.net/assets/prod/menu/eed27d70-bad4-457e-9dfe-2907564e98b3.jpg)
[아워홈간편식]콘크림뇨끼
부드러운 콘크림과 쫀득한 뇨끼가 조화된 크림 파스타 스타일의 메뉴
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분량 1인분
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조리시간 40분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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라스포글리나 뇨끼
EA(1kg_이탈리아)
70
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토페 디벨라
EA(500g_이탈리아)
40
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샐러드용맛살(세절형) 아쿠아(냉동)
PK.(1kg)
30
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양파(상)
KG(깐것_80g내외_국내산)
25
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와일드루꼴라
PK.(100g_국내산)
2
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그라나파다노 포션 비르질리오
EA(200g_이탈리아)
2
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파프리카(상)(적색)
KG(국내산)
12
양념재료
규격
1인량(g)
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크림베이스소스 면사랑
PK.(1kg)
50
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옥수수스프 오뚜기
EA(80g)
2
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아워홈 Oh! 우리홈밀크(흰우유)(1A등급)(1ℓ)
EA(1ℓ)
130
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아그레스테 화이트 와인식초 몬
EA(500ml_이탈리아)
3
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요리에센스연두 샘표
EA(860㎖)
4
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맛소금 백설
EA(1kg)
3
-
(스)포마스 올리브유 OLIVETA
EA(5ℓ_스페인)
5
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크러쉬드레드페퍼
EA(350g_베트남)
0
-
파슬리후레이크 미드미
EA(100g_독일)
0
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흑후추분말(조분,굵은후추), 거친
EA(420g_외국산)
0
-
오토마늘가루 영흥
EA(450g)
0
- 루꼴라는 찬물에 담가 살린 뒤 세척하여 준비한다.
- 맛살은 해동 후 길게 찢어 수분을 제거해 준비한다.
- 옥수수는 해동한 뒤 마늘분말과 올리브유를 뿌려 토치로 표면을 그을려 준비한다.
- 양파는 세척 후 길게 0.3cm로 채 썰고, 파프리카는 씨를 제거한 뒤 길게 0.3cm로 채 썬다.
- 양파와 파프리카는 각각 맛소금으로 밑간하여 최소한의 기름에 볶아 준비한다.
- 크림소스 재료를 고루 섞어 냄비에 담고 저어가며 끓인다. 소스가 끓으면 불을 끄고 식혀준다. (10인 기준: 우유 1400g, 크림베이스 500g, 와인식초 20g, 옥수수스프가루 20g, 연두 40g)
- 6의 크림소스에 와인식초 20g, 볶은 양파 200g, 맛살 300g을 넣고 섞어준다.
- 뇨끼는 끓는 물에 1~2분간 삶은 뒤 물기를 제거하고, 맛소금과 올리브유로 버무려 둔다.
- 토페면은 끓는 물에 소금을 넣고 9분간 삶은 뒤 물기를 제거하고 올리브유로 버무려 둔다.
- 면과 소스가 완전히 식으면 섞어 준비한다.
- 재료 준비가 끝나면 용기에 뇨끼 340g → 옥수수 30g → 파프리카 10g → 루꼴라 4개 순으로 담는다.
- 흑후추분말과 크러시드 레드페퍼를 뿌리고, 그라나파다노를 갈아 올려 마무리한다.
TIP!
조리양과 불의 세기에 따라 부족한 간은 맛소금을 추가해준다.
식단을 소개합니다.
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