![[크리스마스&연말특식] 돈마호크돈까스](https://d1nzxr3h07h50a.cloudfront.net/assets/prod/menu/376ee8ce-23f8-4bb3-a141-ae20773259ad.png)
[크리스마스&연말특식] 돈마호크돈까스
두툼한 스타일의 등심에 바삭함을 더하는 튀김옷을 입혀 튀기고 담백한 구운야채 사이드와 오일파스타를 곁들인 크리스마스 프리미엄 특식 플래터
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분량 1인분
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조리시간 60분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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[Careplus] (돼지고기)뼈등심(무항생제)(냉장)
PK.(개당250~350g/5ea_국내산)
310
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옛날돈까스소스 행복한맛남
PK.(2kg)
60
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화인빵가루(13mm) 독일
BOX(2kg*2pk)
50
-
다이찌 표준베타믹스 (돈까스용)
EA(5kg)
20
양념재료
규격
1인량(g)
-
소금 한주
EA(1kg)
4
-
순후추 오뚜기
PK.(240g)
3
-
마늘가루
EA(60g)
2
- 돈마호크는 두께가 두껍다는 특성상 2.5*3cm 정도로 다듬으면 튀길 때 속까지 고르게 익힐 수 있습니다.
- 손질한 돈마호크에 소금, 후추, 마늘가루를 뿌려서 30분간 재운다.
- 베타믹스:물=1:2의 비율로 튀김용 반죽을 만든다.
- 돈마호크에 베타믹스반죽 - 빵가루 순으로 튀김옷을 입힌다.
- 1차 150도~160도 온도의 기름에서 5~6분간 튀겨 초벌해둔다.
- 2차 180도 온도의 기름에서 약 2분 튀긴 후 기름망에 올려서 기름이 빠질 수 있도록 한다.
- 플래터에 미리 만들어둔 오일파스타, 구운야채를 함께 올려 플레이팅한다.
- 돈까스소스는 기호에 맞게 뿌려 제공하거나 따로 제공한다.
TIP!
돈까스소스는 냄비에 끓이지 말고 중탕해서 사용하세요!
생 빵가루를 활용하면 더욱 바삭한 식감으로 즐길 수 있습니다.
식단을 소개합니다.
돈마호크돈까스플래터
[오일파스타&구운야채]
유부우동국물
알새우칩
감귤그린샐러드
깍두기
카모마일릴렉서
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