![[크리스마스&연말특식] 블랙모듬카츠플래터](https://d1nzxr3h07h50a.cloudfront.net/assets/prod/menu/a15699b8-2cb2-4b4c-b9e1-9385191fb1d6.png)
[크리스마스&연말특식] 블랙모듬카츠플래터
풍부한 육즙의 돈등심블랙카츠, 바다 풍미의 블랙타이거 새우, 촉촉한 닭안심을 한 플레이트에 담은 육·해·공 프리미엄 모듬카츠플래터
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분량 1인분
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조리시간 40분
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난이도 하
식재료
규격
1인량(g)
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블랙일식등심돈카츠 행복한맛남
PK.(100g*10ea)
100
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[블랙타이거]새우(HOSO)(15미/1.3kg)
PK.(머리/꼬리/껍질있음_1.3kg15ea_외국산)
72
-
(닭고기)닭안심 체리부로(냉장)
KG(국내산)
60
-
화인빵가루(13mm) 독일
BOX(2kg*2pk)
60
-
(계란)대란(무항생제)
PK.(개당52~60g/30ea_국내산)
15
-
깻잎(상)
KG(국내산)
10
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다이찌 표준베타믹스 (돈까스용)
EA(5kg)
5
-
구씨반가 김치 시즈닝
EA(개당110g)
2
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아워홈콩식용유
EA(18ℓ)
30
양념재료
규격
1인량(g)
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소금 한주
PK.(3kg)
1
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순후추 에스비
EA(450g)
1
- 새우는 유수해동한 후 머리와 꼬리마디는 살리고 중간 껍질만 벗겨준다.
- 베타믹스:물=1:1.5 비율로 튀김반죽을 만든다.
- 베타믹스에 블랙타이거새우, 닭안심을 묻힌 후 빵가루를 입혀 165도 기름에 노릇하게 튀긴다.
- 깻잎은 세척 후 밀가루에 가루를 입힌 후 튀김반죽을 입혀 165도 기름에 노릇하게 튀겨준다.
- 블랙등심카츠도 170도 기름에 노릇하게 튀겨준다.
- 등심카츠, 블랙타이거새우카츠, 닭안심튀김을 접시에 플레이팅한다.
- 블랙타이거새우카츠 위에는 김치시즈닝을 뿌려 감칠맛을 더하여 제공한다.
TIP!
일품기 세팅 시, 양배추샐러드/검정깨밥/깻잎튀김/모듬카츠를 함께 플레이팅해주세요.
새우꼬리 손질 시 물총을 제거해주세요 (튀김 시 기름 튀는 것 방지)
식단을 소개합니다.
블랙모듬카츠플래터
[블랙타이거새우튀김&블랙돈카츠]
검정깨밥
미니사누끼우동
허니버터옥수수
양배추샐러드&참깨D
단무지*초생강*락교
Oh! 플랫피치
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