어복쟁반
겨울의 끝을 알리는 대한, 뜨끈하고 넉넉한 어복쟁반
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분량 1인분
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조리시간 40분
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난이도 상
식재료
규격
1인량(g)
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대파(상)
KG(깐것_국내산)
1
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삶은계란 행복한맛남
PK.(깐것1kg(20ea))
20
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조선부추
KG(국내산)
1
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배추(상)
KG(깐것_국내산)
150
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쑥갓(산지)
BOX(4kg내외_국내산)
10
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백목이버섯(말린)
KG(중국)
3
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표고버섯(비규격)
KG(중국)
10
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목이버섯(데친)
PK.(500g_중국)
20
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도가니탕(5kg) 행복한맛남
EA
70
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고명용편육 슬라이스(2.2mm)
EA(1kg)
30
양념재료
규격
1인량(g)
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물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
25
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폰즈소스 다미푸드텍
PK.(2kg)
0
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다진마늘 행복한맛남(냉동)
PK.(2kg_중국)
5
- 백 목이버섯, 목이버섯은 찬물에 약 1시간가량 불려 먹기 좋은 크기로 잘라 놓습니다.
- 배추는 한 입 크기로 굵게 채 썰어 놓고 표고버섯도 밑둥을 제거하고 채 썰어 놓습니다.
- 부추는 4cm 크기로 썰어 놓고 계란은 1/4 크기로 잘라 놓습니다.
- 쑥갓은 줄기 부분을 제거하고 3cm 크기로 잘라 놓습니다.
- 고명용 편육은 중탕 후 4cm 크기로 썰어 준비합니다.
- 도가니탕은 2:1 비율로 섞어 끓여 놓고 도가니는 건져서 고명용으로 준비합니다. (도가니탕 1: 물 2)
- 재료 준비가 다 되면 제공 용기에 모든 재료를 골고루 담고 도가니 육수를 부어 한번 끓여 완성합니다.
- 추가로 폰즈 소스에 다진 대파를 넣고 소스를 만들어 곁들어 먹을 수 있도록 합니다.
TIP!
도가니탕은 끓여 도가니는 뚝배기에 세팅하고 육수는 부어 배식한다
식단을 소개합니다.
어복쟁반
쌀밥
메밀전
풋고추된장무침
양파간장피클
배추겉절이김치
MD PICK
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