불곰탕면
얼큰하게 우려낸 사태육수에 불향이 가득 베인 숙주와 부추로 화끈함을 더한 곰탕면
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분량 1인분
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조리시간 40분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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(쇠고기)볼살(냉동)
KG(덩어리_호주)
25
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사누끼정통냉동중화면
BOX(230g*5ea8pk)
230
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조선부추
KG(국내산)
20
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숙주(녹두:중국산,미얀마산,미국산,페루산)
BOX(3.5kg)
40
양념재료
규격
1인량(g)
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흑후추분말(조분,굵은후추), 거친
EA(420g_외국산)
1
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맛소금 백설
EA(1kg)
3
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[DC]크레잇 콩기름튀김전용유 CJ
EA(18ℓ_외국산)
5
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다진마늘(냉동)
PK.(1kg_중국)
5
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소고기국물베이스(액상) 행복한맛남
EA(2kg)
40
-
양념다대기(국,탕용) 행복한맛남
PK.(1kg)
5
-
청양고추
KG(국내산)
3
- 냉동 볼살은 해동 후 흐르는 물에 핏물을 빼준다.
- .숙주와 부추는 깨끗히 씻고 부추는 4CM 크기로 잘라주고 청양고추는 어슷잘라준다.
- 물을 끓여 핏물을 뺀 볼살을 3~4분정도 삶고 물을 버리고 찬물로 깨끗이 씻어준다.
- 깨끗히 씻은 볼살을 찬물부터 1시간~1시간30분 정도 삶아준다.
- 삶은 볼살을 건져 식힌후 얇게 편으로 썰어 준다.
- 볼살을 삶은 물은 찌거기를 고운채로 건진후 육수로 사용한다.
- 볼살 삶은 육수에 식수에 맞추어 물을 추가 하여 끓인다.
- 7)의 육수가 끓으면 다진마늘, 소고기국물베이스, 맛소금, 청양고추, 양념다대기를 넣어 간을 맞춘다.
- 팬에 식용유를 붓고 온도가 오를때 까지 기다렸다 숙주를 먼저 넣고 볶다 부추를 넣고 단시간에 살짝 볶아낸다.
- 숙주와 부추를 볶을때 맛소금 간을 살짝 해준다.
- 중화면을 삶아 준비 해준다.
- 그릇에 중화면을 담고 국물을 붓는다.
- 볶아놓은 숙주부추를 올리고 볼살 슬라이스를 올려준다.
- 굵은 후추를 뿌려 제공 한다.
TIP!
숙주와 부추를 볶을 때에는 한번에 볶지 말고 높은 온도에 빠른시간 살짝 여러번 나누어 볶아줍니다.
식단을 소개합니다.
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