![[아워홈오피스]한방 소고기 곰탕](https://d1nzxr3h07h50a.cloudfront.net/assets/prod/menu/4d6766bf-61db-4918-a00b-b687f330ca3e.jpg)
[아워홈오피스]한방 소고기 곰탕
정성껏 우린 소꼬리와 사태에 수삼, 대추, 감초를 더해 깊고 담백한 맛을 살린 보양 곰탕, 은은한 한방 향과 진한 육수가 어우러져 속을 편안하게 해주는 메뉴
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분량 1인분
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조리시간 50분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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(쇠고기)알스지(냉동)
KG(호주)
100
-
(쇠고기)꼬리반골(한우_냉동)
KG(탕용_국내산)
140
-
대추(말린)
KG(중국)
10
-
수삼
KG(국내산)
13
-
양파(냉동)
PK.(볶음밥용_15mm_1kg_중국)
40
-
다진생강(상)
KG(다진_국내산)
0
-
대파
BOX(깐것_10kg내외_중국)
5
양념재료
규격
1인량(g)
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사골곰탕(분말) 행복한맛남
PK.(1kg)
9
-
감초
KG(외국산)
8
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미생(미원) 행복한맛남
EA(1kg)
0
-
순후추 청정원
EA(200g)
0
-
꽃소금 진미
EA(3kg)
1
-
다진마늘(냉동)
PK.(1kg_중국)
7
-
물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
400
- 꼬리는 3시간 이상 핏물을 뺀다.
- 당일 우꼬리와 알스지를 수삼, 대추, 감초와 함께 푹 삶아 건져 식힌 후 사태를 꼬리 크기로 썬다.
- 꼬리와 사태는 사골곰탕 분말과 함께 마늘, 생강, 양파, 소금, 후추, 미원을 넣어 양념하여 끓인다.
- 한소끔 끓어오르면 꼬리와 사태가 잠길 정도만 육수를 남긴 뒤 나머지는 따라내고, 2시간가량 육수와 꼬리를 조린다.
- 배식 용기에 2번의 고기와 4번의 꼬리를 담고 육수를 부은 뒤 탕파를 띄워 배식한다.
TIP!
1차로 한 번 데쳐낸 뒤 사용하면 불순물과 기름기를 줄여 깔끔한 국물을 낼 수 있습니다.
식단을 소개합니다.
한방소고기곰탕
기장밥
오징어초무침
연근조림
참나물겉절이
석박지
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