고구마쟁반짜장
볶음쟁반짜장 위로 튀긴고구마를 토핑으로 올려 제공해 바삭한 식감과 재미를 줄 수 있는 메뉴
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분량 1인분
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조리시간 40분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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중화면 사누끼 행복한맛남(냉장_봉지포장)
KG(자장용_1kg)
160
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쥬키니호박(상)
KG(개당400g내외_국내산)
30
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양배추(상)
KG(깐것_국내산)
60
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생새우살(91/120)_49-67개 내외
PK.(250g_베트남)
30
-
솔방울오징어
PK.(300g_중국)
30
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물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
40
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부추(상)
KG(국내산)
5
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감자전분(수입산) 영흥
EA(3kg)
5
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양파(상)
KG(깐것_80g내외_국내산)
40
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홍고추(상)
PK.(200g_국내산)
5
-
청양고추(상)
KG(국내산)
3
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호박고구마(상)
KG(튀김용_개당300~500g_국내산)
5
양념재료
규격
1인량(g)
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미생(미원) 행복한맛남
EA(1kg)
0
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다진생강(상)
KG(다진_국내산)
0
-
다진마늘(1kg) 행복한맛남(냉동)
PK.(1kg_중국)
2
-
백설탕 푸드림
EA(15kg)
4
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대파
KG(깐것_중국)
5
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[DC]해피스푼 콩기름 CJ
EA(18ℓ_외국산)
10
-
[DC]크레잇 콩기름튀김전용유 CJ
EA(18ℓ_외국산)
10
-
볶음자장(볶음짜장) 행복한맛남
PK.(2kg)
15
- [전처리] 양파, 양배추, 쥬키니는 채로 썰고, 부추는 4CM길이로 홍고추와 대파는 어슷썬다.
- 고구마는 껍질을 벗긴 후 일식채칼로 얇게 썰어 물어 담궈 둔다.
- 표고버섯, 죽순은 삶아 놓는다.
- 팬에 기름을 두른 후 다진돼지고기를 볶다가 대파, 다진마늘, 생강을 넣어 향을 낸다.
- 4)에 양파, 양배추, 쥬키니, 표고와 죽순을 넣어 불향을 입혀 볶아준다.
- 5)에 복음짜장을 넣어 골고루 섞어 준 후 육수(물+매기액상치킨스톡)와 노추, 미원을 넣어 끓인다.
- 간을 본 후 전분으로 농도를 맞춘다.
- 고구마는 물기를 제거 후 튀겨낸다.
- 끓는 물에 중화면을 60%로 정도 삶은 후 홍고추와 6에 넣어 골고루 섞고 준다. (소스를 끓이면서 볶아 준다.)
- 9)를 그릇에 담고 고구마튀김과 부추를 올려 제공한다.
TIP!
중화면은 불지 않게 살짝만 삶아 줍니다.
식단을 소개합니다.
고구마쟁반짜장
게살스프
레몬등심탕수육
오이탕탕이
OH!플랫피치
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