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평안도남새된장국수[TFS]

신선한 채소(남새)와 구수한 된장이 어우러진 소박하면서도 깊은 맛이 특징

이북음식 봄나물 봄철 건강식

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식재료 규격 1인량(g)

• 양파 KG(깐것_개당_230g 이상_중국) 15
• 감자(상) KG(깐것(기계)_개당60~100g_국내산) 15
• 청양고추 KG(국내산) 5
• 표고버섯(상) KG(국내산) 5
• 옥수수국수 고향 EA(2.5kg_중국) 110
• 포두부화이트 행복한맛남 EA(280g) 10
• 계란지단채(냉동)(700g) 행복한맛남 PK.(2*2*80mm) 5
• 볶음참깨 신송 EA(1kg_중국) 2
• [스마일]애호박(인큐) KG(약300g_국내산) 15

양념재료 규격 1인량(g)

• 멸치육수 행복한맛남 PK.(2kg) 15
• 된장육수베이스 행복한맛남 PK.(3kg) 200

조리법

1. 애호박, 양파. 감자는 먹기 좋은 크기로 썰어 준다.
2. 청양고추와 대파는 송송 썰어 준다.
3. 멸치육수를 미리 끓여 준 후 된장 육수 베이스와 희석하여 준비한다.
4. 된장 육수가 끓으면 애호박, 양파, 감자를 넣고 끓여준다. 감자가 익으면 포두부, 표고버섯을 넣고 살짝 끓인 후 제로 걸러준다.
5. 끓는물에 옥수수면을 넣고 삶아서 3분정도 삶아서 찬물에 행구어 준비한다.
6. 그릇에 면을 담고 위에 고명을 올리고 계란지단및 대파,청양고추, 들깨를 올려서 마무리한다.

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