통오징어짬뽕파스타
자작하고 매콤한 토마토소스 국물에 통오징어 한 마리가 통째로 올라가 해산물의 깊은 맛을 제대로 살린 퓨전 해물 파스타
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분량 1인분
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조리시간 40분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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새우(HOSO)(50미 내외)
PK.(머리/꼬리/껍질있음_50ea/500g_외국산)
10
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[여수]자숙피홍합(냉동)
PK.(껍질(유)_1.5kg_여수)
80
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양파
KG(깐것_개당_230g 이상_중국)
20
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방울토마토(샐러드용)
BOX(5KG/개당6~10g내외_국내산)
30
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선동오징어 (200g내외/미당)
BOX(20kg_원양산)
200
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스파게티(1.68mm) Pezzullo
EA(500g_이탈리아)
90
양념재료
규격
1인량(g)
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파프리카시즈닝 미드미
EA(450g)
3
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[케어플러스] 토마토스파게티소스
PK.(2kg)
70
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크러쉬드레드페퍼 태원
EA(300g)
1
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아워홈 굴소스(실온) 행복한맛남
EA(2kg)
10
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퓨어 올리브유 OLITALIA
EA(개당5ℓ_이탈리아)
12
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바지락육수(10배희석)
PK.(2kg)
40
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물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
400
- 양파는 슬라이스 커팅하여 준비한다.
- 방울토마토는 반으로 커팅하여 준비한다. 오징어는 내장 제거 후 칼집을 넣어 데쳐준다.
- 끓는물에 소금을 넣고 스파게티면을 삶아준 후 올리브유에 버무려 식혀준다.
- 팬에 올리브유를 두르고 마늘, 양파, 크러쉬드 페퍼를 낮은불에서 볶아준다. (타지 않도록 주의한다.)
- 4)의 기름에 오징어, 새우 , 홍합을 넣고 소금, 후추로 간을 한 후 볶아준다.
- 나머지 야채를 넣어 볶다가 면수를 넣어 끓이다가 토마토 소스와 바지락 스탁을 넣어 한소끔 끓여준다.
- 소스의 농도가 나오면 3)의 스파게티면을 넣고 볶아준다.
- 그릇에 7)의 소스와 면을 담고 크러쉬드 페퍼를 고명으로 뿌려 제공한다.
TIP!
점포 사정에 따라 뚝배기에 제공하여도 좋습니다.
식단을 소개합니다.
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